借團餐路線，這傢煙臺薩利士手工披薩店走出圍城困境
地處遊客很少會走到的商街深巷裡，周圍被大大小小、品類豐富的餐飲品牌所環繞。最初做涼皮肉夾饃生意的張先生，還想著能通過外賣打破“圍城”局面，可無論從價格、品牌知名度還是運營策略上，都不具優勢，最終不得不關門大吉，另尋出路。
在聯系薩利士手工披薩招商人員時，他給的要求，就是希望能幫他出出主意，制訂一套針對性的破局方案。而薩利士融合整個團隊多年的餐飲運營經驗，給出瞭一套可行性比較高的路子，那就是團餐。
團餐，是指供應商以團體形式，以上門服務為主，定時供應餐品。而位於煙臺的這傢店，周圍有多個寫字樓環繞，下午茶、員工福利、辦公室聚餐等都十分常見，是十分適合開展團餐生意的。
對於顧客來說，披薩可以作為主食，也可以作為小吃，是團餐的良好選擇，而且還有丼飯、意面、小吃、果茶等搭配，豐富性也足夠瞭。此外，團餐的價格，要比單獨購買，或者經過外賣平臺下單采買，要優惠得多。
而對於商傢而言，做團餐生意，能很好地預估食材總量，還省卻瞭許多宣傳、運營成本，雖說比起單獨售賣要少盈利不少，但比照外賣平臺的高額分成，又要可觀一些瞭。重點是，團餐生意足夠穩定，能保證門店的日常良好運營。
正好前期，門店的裝修主用色，與薩利士的主色橙色正好匹配，在總體裝修上，不用耗費過多時間和財力。既然看好團餐這個方向，張先生十分幹脆的做瞭加盟決定。
當然，要想做好團餐生意，必然有一個客戶積累的過程。因此在門店裝修、設備進場過程中，他將總部下發的精美產品圖錄打印成冊，或上門拜訪，或邀約飯局，或電梯廣告，通過各種途徑進行宣傳安利。也是憑著薩利士絕佳的出品口感，和令人心動的性價比，張先生拿下瞭一個個客戶。甚至在後期，連周邊的不少學校、醫院、銀行等，都發展成為他們的穩定客戶。
在門店生意走上正軌之後，小編曾問過張先生，既然尋找客源的過程這麼麻煩，且誰也不能保證這條路子一定能走得通，他當初為什麼能那麼幹脆的做下決定呢？他說，現在早不是蠻幹的時候瞭，靠努力，靠勤奮，遠沒有找對方法來得高效。而且，照他在這個位置經營一年多的經驗來看，團餐這條路子，確實是破局的好方法。既然可行，那就試試看。