原創 入秋，要多吃這個菜，爽口又刮油，有它可以放心吃肉
哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點"關注"，讓我來做你的美食參謀。
今天與大家分享一道適合秋日的食譜——蓋澆生菜的做法。入秋，記得要多吃些生菜，爽口又刮油，有它可以放心吃肉。
看到圖片，你可能會有一點疑惑，咦~生菜呢？咋一點沒見？哈哈！生菜全被肉給掩蓋了，紮堆藏在盤子底下呢~
蓋澆生菜，就是要把生菜放到底下來操作的呀！至於肉末，我只不過放得稍稍有點多了而已呢！肉末我用的是油炒和加水燒煮的做法，炒的火候猛一點，時間相對長一點，所以吃起來是脆口的感覺，如果想吃嫩口的，可以改用小火炒，水煮時間稍微加長些，這樣吃起來又是另一種風味。
雖然放多了肉末，用多了油量，但是不用太擔心，生菜的量也是够够的，吃完了這香噴噴的肉，再來幾口綠油油的生菜葉，吃著刮油特解膩，清香爽口美翻啦！
馬上秋分、中秋佳節也來到，飯桌上少不了擺上一道刮油爽口的生菜，做法別老是清炒，換成這，色香味俱全還能撐得起場面，學會了，家人個個誇你廚藝好！來學習一下新做法~
所需食材：生菜，猪肉末，彩椒末，蒜末，食用油，蚝油，生抽，白糖，清水，熟芝麻
第一步：將生菜擇洗乾淨備用。我用的是淘米水浸洗，可以更有效去除掉農殘，吃起來也更乾淨衛生。生菜是否要掐成小段，完全看個人喜好。
第二步：將猪肉、大蒜和彩椒分別處理成末備用。猪肉我用的是純瘦肉，也可以用少許肥肉綜合下口感，彩椒是用於點綴，紅色或者黃色都可以，就地取材用，沒有的話也可以不放。
第三步：鍋裏加入多一點清水，燒至沸騰後加入適量的油鹽，下入洗淨的生菜均勻焯煮1分鐘，撈出控一下水分碼入盤。
第四步：重新起鍋下入適量油，放猪肉末和蒜末大火煸炒勻，加入彩椒末、適量蚝油、生抽、白糖和清水繼續煮沸至濃稠。
第五步：將煮好的肉末醬汁直接淋到生菜上，再往上面撒一些熟芝麻做點綴，這樣一道香噴噴的"蓋澆生菜"就做好了~
說是"蓋澆做法"，但其實我這次做得有點"蓋澆味"不是很濃，主要是肉末醬汁的處理管道不一樣。這次做的是脆口的猪肉末，肉末炒得猛一些，醬汁也做得少一些，想吃軟口的肉末，就得改成用小火煸炒，加水時候多加些，適當勾一點薄芡也行，這樣做出來的肉醬汁，淋上去才更有"蓋澆"的模樣，兩種處理管道各有好吃對口味的人，看著來做，好菜不怕認識晚，今天學起來就對了。
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