烘焙配方-豆乳卡仕達蛋糕卷
內餡用的是豆漿卡仕達奶油，清新不膩，冷藏後有著冰淇淋般的順滑口感。蛋糕體則加入瞭豆香十足的烘焙黃豆粉，非常加分，搭起來剛剛好！這裡我們還做成瞭裝罐的造型，帶出去野餐就更方便啦。
~~~~~~~~~~豆乳卡仕達蛋糕卷
材料（4個罐子or一條蛋糕卷）：
黃豆戚風：蛋黃60g、玉米油45g、低糖豆漿95g、黃豆粉20g、低筋面粉65g、蛋白165g、細砂糖60g
豆乳餡：蛋黃50g、糖17g、淀粉17g、低糖豆漿250g、奶油200g
步驟：
1、先準備豆漿卡仕達醬：蛋黃+糖打到發白膨大，篩入淀粉後大致混合，繼續用電動打蛋器攪勻；
2、奶鍋中倒入豆漿，熱至溫熱，然後倒一半到蛋黃糊裡，註意邊倒邊攪拌，別燙熟蛋黃瞭；
3、將蛋黃糊倒回奶鍋，開小火邊攪邊煮，小心糊底，到完全凝固就可以瞭；
4、凝固後的卡仕達醬立刻倒入碗中，坐冰水攪至常溫，貼著表面覆上保鮮膜冷藏至少一小時；
5、制作黃豆戚風：蛋黃+油+豆漿混合均勻；
6、分兩次篩入低粉跟黃豆粉，用蛋抽畫z字攪勻即可；
7、烤盤鋪油紙，烤箱180度預熱；
8、冷藏蛋白加糖打發到濕性發泡，分兩次與蛋黃糊翻拌均勻；
9、面糊倒入烤盤中，用刮刀推到四周，再用刮板抹平，放入烤箱中層180度烤15分鐘；
10、烤好的蛋糕表面朝上，蓋上油紙晾涼。這裡我們為瞭能讓油紙粘掉表皮，在蛋糕溫熱時就翻瞭個面，讓蛋糕表面朝下貼著臺面晾涼；
11、晾涼後撕掉油紙，切去四邊，比著模具切成長條，放入模具內備用；
12、奶油打至八九分發，取出豆漿卡仕達醬，攪散後與奶油拌勻；
13、豆乳餡裝袋剪口，擠入模具中，密封冷藏三小時以上。
冷藏後的豆乳蛋糕口感輕盈順滑，有淡淡烘烤過的黃豆香跟奶香，作為下午茶來吃非常清爽。
因為裝罐的造型跟相對穩定的卡仕達內餡，即使帶出去分享也能很好的保持狀態哦！
Tips：
1、這裡用的是711的低糖豆漿，如果用的是自制的無糖豆漿可以稍微再加一點糖，不建議使用維他豆奶。
2、如果喜歡味道濃鬱的戚風，可以將黃豆粉增至25克。
3、這個餡比較重，如果要做成蛋糕卷，可能會不太挺拔哦。