湖南永州特色煙熏米粉肉的制作方法_美食料理

茄子漫谈美食

2023-04-22 08:43:06

之前在丈母娘傢吃過他們那邊的煙熏米粉肉，很喜歡吃，趁這段時間豬肉便宜，向丈母娘問來瞭制作方法，學著做瞭一次煙熏米粉肉

今天的五花肉零售價格是11塊錢一斤，買瞭9斤，100塊錢

先將肉清洗後用刀將豬皮刮幹凈，祛除異味

然後將肉切成五厘米左右的長條

再將肉切成一厘米左右厚的薄片，考慮到第一次制作，後來隻切瞭六斤左右的肉，其它的肉放冰箱裡慢慢吃吧！

然後加適量的鹽，生抽，料酒，五香粉充分攪拌均勻，醃制兩小時左右

這期間我們炒一些米粉，我是用粘米，糯米，芝麻，花生炒熟後自己磨碎的，比較有顆粒感，味道更好。嫌麻煩的話直接在超市裡買粘米粉和糯米粉7：3比例調配好就可以瞭，味道也相差不多

然後生一堆火，等明火燒完之後在上面撒上一層米糠或者鋸木灰控制火候

將醃制好的肉均勻的裹上米粉，然後一片片的擺放在烤架上

慢慢的熏烤，這期間可以用紙覆蓋一下，增加爐內溫度，在烤制過程中要註意翻面，也要註意爐內火候，烤制過程中會大量滴油，會產生明火，這時候要用米糠或者鋸木灰覆蓋

經過三個小時的熏烤，新鮮煙熏米粉肉馬上就要出爐瞭

成品色澤金黃，香氣撲鼻，但這時候還不能吃哦！

熏烤好的煙熏米粉肉最好通風一天後然後上鍋蒸三十分鐘左右高壓鍋十分鐘左右就可以開吃瞭

這道湖南永州煙熏米粉你喜歡嗎？