田螺焯水是嚴重錯誤！30年老廚師教我一招，香辣入味，不比外面差
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雖說這幾天經常下雨，天氣不好，但這預示著馬上就要進入夏天瞭，隻要一到夏天，整個人的心情都會變好，主要是下雨天讓人感覺陰沉沉的，一點活力都沒有，而到瞭夏天不僅人們活躍度提高，而且各種好吃的美食也會隨之上市。
要說夏天最讓小編著迷的美食還是得田螺，夜宵攤上的香辣田螺，那氣質真的是讓人難忘呀，雖說吃不到什麼肉，但就是品的那氣質，讓人吃瞭還想吃，而且跟啤酒那真的是百搭，下酒菜中十分便宜的一道，約上三五好友，再點上一盤香辣田螺真的是好不快活。
那麼說到香辣田螺，大傢都知道它是一種十分難處理的食材，加上厚厚的外殼很容易藏東西在裡面，要是沒處理好的話就會影響到食用的口感，所以在田螺處理上很多小夥伴想到的是焯水，但其實根據30年老廚師告訴我的方法來說，田螺這一步才是關鍵，焯水往往還是錯誤的，要是沒弄好還會導致氣質口感大打折扣，想要田螺香辣入味，不比外面賣的差，下面大傢就跟著小編節奏來看看吧！
【香辣田螺的最佳做法】
第一步，首先就是購買田螺啦，要是自己有條件的話也可以去田裡抓，將弄回來的田螺先不要著急烹飪，而是要花費時間浸泡，也就是將田螺放到盆中，往裡面加入足量的清水，大概浸泡兩天，中途記得換水，在換水的時候咱們就可以看見盆底會有很多臟東西，這就是田螺吐出來的，直到第二天後清水就會變得幹凈。
第二步，接著準備好配料，大蒜，薑片，辣椒段，花椒，再用剪刀將田螺的屁股剪掉，然後再放到清水中淘洗兩三遍，直到清水不變色為止，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入配料炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把田螺放到鍋中翻炒均勻，加入少許的食鹽，生抽，蠔油調味，再往裡面倒入半瓶啤酒，大火進行燉煮，直到鍋中的啤酒變少後盛出即可。
所以田螺別再焯水瞭，真的是非常錯誤，因為田螺本身就肉少，如果加熱多次肉質就會變得很老，這樣完全沒有鮮美的口感瞭，加上肉質的收緊一些調味也沒辦法被吸收，所以自然氣質也會下降，這也是為啥你在傢做出來的氣質比不上外面賣的，想要田螺炒出來好吃，隻要記住浸泡幹凈就行，多換水，多淘洗。
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