【氣色堂·談阿膠膳食】阿膠白煨魷魚絲_美食料理

【氣色堂·談阿膠膳食】阿膠白煨魷魚絲

气色时空

2023-04-22 10:45:46

三原位於陜西省中部，涇河流經此處。由於明代後期水利疏於治理，涇河下遊每年都有洪水泛濫。又因三原地勢較低，所以每逢雨季便鬧水災，莊稼全被大水淹沒，房屋也大片倒坍，可苦壞瞭當地百姓。萬歷年間，祖籍三原的工部溫大人，長期在京師做官。他聽說老傢水災的訊息後，食不甘味，夜不能寐。

這一年，溫大人回鄉省親，會見瞭許多父老鄉親，對他們飽受災害之苦深表同情，便拿出自己多年的積蓄捐給地方。在治理河道的同時，又讓地方官在南北兩城間建築一座石橋，起名為“龍橋”，以便利交通。

在溫大人的帶領之下，地方官也做瞭不少有益於老百姓的好事。就在“龍橋”竣工的時候，溫大人特地從京師趕回老傢，與父老鄉親一起慶賀。

為瞭表達對溫大人的感激之情，三原廚師精心烹制瞭多款菜肴。在盛大的慶賀宴會上，父老頻頻向尚書敬酒。溫純也盡情與百姓同飲同樂。當地名廚念及尚書大人為民請命，日夜操勞，專以養血活血的阿膠作為輔料，精制魚饌，請溫大人品嘗。溫非常高興，連聲稱絕，說是京師地面上也不曾品嘗到如此美味佳肴呢。當溫大人動問菜肴名稱時，廚師隻說是用魷魚切絲，阿膠湯熬制成，還不曾命名。

溫大人高興地說：“我看此饌就叫做阿膠白煨魷魚絲吧。”眾人齊聲贊同，於是阿膠白煨魷魚絲便應運而生。

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