你會吃預制菜嗎？預制菜真的會幹掉廚師嗎
朋友們，我以前以為預制菜是要取掉廚師或者要幹掉廚師的，我現在不這麼想瞭，我現在覺得預制菜其實在幫廚師，包括幫整個餐廳，餐飲企業在減輕負擔，在提升效率
今天我們一塊來解讀一下，報告顯示呢，2021年預制菜的成交額同比增長瞭百分之一百五十六。從消費趨勢來看，預制菜呈現瞭以下幾個特點，第一五十元以上的預制菜產品哈增速最快，36到50元的這個成交額占比最高。第二呢，知名的品牌會更受歡迎，比如說佛跳墻啊，豬肚雞啊，酸菜魚均有上榜，第三呢，閩粵菜系的增速最快，同比增長大概百分之一百八十。
第四二十六到35歲的消費群體成為瞭消費的潛力股，第五呢，美味與健康逐漸成為關鍵的考慮因素。第612線的城市的預制菜的成交金額占比大概在60%，2021年中國預制在市場的規模大概是三千四百五十九億二零二二年到2026年的預制菜行業預計增速在20%-30%左右。
也就是說，在未來三到五年，我國預制菜的這個行業發展有望會成為下一個萬億級的餐飲市場。預制菜行業的增長迅猛，對這些餐飲端啊，市場預制菜其實還是有其合理性和必要性的，首先啊，預制菜的這個生產商啊，大多數都是有合法資質的規模化企業，而大部分現在的這個外賣餐飲企業啊，其實都是以小作坊為主啊，衛生安全情況難以保證，預制菜其實可以讓咱們點的這個外賣更衛生啊
其次呢，使預制菜作為食材的這個餐飲商傢其實利潤率可以更高啊，並不是因為預制菜廠傢黑心，而是因為預制菜能夠帶來更好的成本結構，背後是更科學的供應鏈和各種經營成本的這個優化啊，它是一個系統工程，縮短瞭供應鏈，降低瞭損耗啊，減少瞭這個店內的人工，提高瞭平效，甚至也沒有瞭中間商賺差價，尤其是在現在餐飲行業。舉步維艱的時刻，預制菜其實無疑能讓很多小餐飲企業活得更好一點，想瞭解更多中央廚房預制菜相關知識的，請點贊收藏哦！
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