原標題：從“守”藝到創“藝”，豫園餐飲老字號的“詩和遠方”

上海松江，50名來自國內外的大學生跟隨著豫園南翔饅頭店、春風松月樓的非遺匠人學習體驗南翔小籠、素菜包的制作技藝；《天龍八部2》的手遊玩傢發現，松鶴樓的松鼠桂魚、茶藝河蝦仁、響油鱔糊等經典蘇幫菜從小說中穿越到瞭遊戲裡……國風文化與數字傳承，

用國風書寫詩意 與Z世代一起做“守”藝人

4月14日，豫園南翔饅頭店、春風松月樓的非遺匠人嚴曉燕、崔曉菁來到瞭上海松江大學城，與50名報名參加百事可樂國風守藝人校園行的大學生面對面講述非遺技藝的歷史文化及發展歷程，以及她們作為“守”藝人的故事。坐在臺下的大學生不僅來自國內的五湖四海，還有不少洋面孔，甚至有人還特意穿瞭漢服前來參加，所有人都聽得津津有味。

來自瑞士的留學生博文（音譯）是現場最踴躍參與活動的人之一，他不僅品嘗瞭師傅們帶來的小籠饅頭、素菜包，還跟隨兩位她們學起瞭點心制作。盡管第一次嘗試包捏遠沒有看起來那麼容易，但是他興趣十足，時不時地向師傅們討教，仔細觀摩她們的每一個動作。“我非常喜歡中國文化，能有這種機會跟老師們學習這些傳統美食的制作，真的是非常難得和寶貴的體驗！”在他看來，像這樣的線下非遺文化體驗活動能夠幫助和他一樣的外國留學生們去更好的瞭解中國傳統文化的多樣性、多元化，值得多多參與。

作為上海本土久負盛名的餐飲老字號，南翔饅頭店和春風松月樓以各具特色的點心美食受到瞭國內外無數食客的青睞，成瞭上海標志性的美食代表。同時，作為非遺技藝的守護者，他們除瞭把傳承放在首位以外，還不忘對時代脈搏的把握。

據b站發佈的《bilibili年度國風數據報告》統計，2022年b站的國風愛好者人數已超過1.77億，其中18-30歲的Z世代人群占比高達70%，而18-30歲的群體也正是“傳統技藝類視頻”的主要創作者。由此可見，隨著Z世代的文化覺醒意識崛起，“國風”儼然成為瞭老字號與Z世代對話的新鏈接。

此次，豫園文化飲食集團與百事可樂首次以“國風守藝人”為主題開展深度合作，抓住Z世代人群的興趣點，將旗下包括綠波廊、上海老飯店、上海德興館、南翔饅頭店、春風松月樓等在內的多傢老字號的春季時令新品、非遺技藝以豐富形式推向線上線下的傳播平臺，也讓更多的年輕群體能夠瞭解到這些傳統文化背後的傳承者。

南翔小籠制作技藝第六代非遺傳承人遊玉敏認為，老字號能夠生生不息地發展與下一代對傳統文化的關註度密不可分，“傳統技藝要從小眾走向主流，首先要被人看見，才能被重視。”作為餐飲老字號來說，吸引年輕人最好的方式就是不斷創新，研發令人喜聞樂見的爆款產品同時也要學會借助外部的力量，以IP合作、跨界聯名等形式讓老字號出圈，從而獲得更多人群的關註，“被看見也是一種守護。”

數字傳承 老字號邁向遠方的新創意

在新時代背景下，數字文化的關註度越來越高，其跨界賦能的作用也越來越明顯。作為數字文化最主要的一種形式，遊戲已經不再局限於單純的娛樂消遣功能，文化傳承的傳播者也開始成為瞭其新身份。

以《天龍八部2》手遊為例，其作為金庸正版授權的武俠遊戲而為年輕人所熟知。《天龍八部》本身以充滿武俠文化的故事情節、俠義精神的豐滿人物塑造而深受廣大讀者的歡迎，經久不衰，許多人甚至可以對書中的內容倒背如流。其中有一段令人印象深刻的情節是段譽在松鶴樓初遇喬峰爾後拼酒結義，為後來的故事開展奠定基礎的同時也在無數讀者的心裡埋下瞭武俠夢的種子。如今，這也成為瞭《天龍八部2》手遊與中華老字號松鶴樓攜手探索“武俠精神×飲食文化”之路的第一站。

始創於清乾隆初年的松鶴樓，迄今已有二百六十多年的歷史，是商務部首批認定的中華老字號餐飲品牌，也是江南精致飲食文化的代表。貝聿銘、金庸等各界人士都對其留下瞭深刻印象，金庸先生曾親筆題詞“百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽”相贈。

為瞭讓更多年輕玩傢能以耳目一新的方式感受到中國傳統飲食文化的內涵與魅力，《天龍八部2》手遊開發團隊多次前往松鶴樓在蘇州觀前街、上海豫園的代表性門店實地探訪，並與松鶴樓品牌總經理、行政總廚等多位專業人士共同探討，同時參閱瞭眾多歷史文獻，最終將松鼠桂魚、茶藝河蝦仁、響油鱔糊等多道蘇幫經典菜肴用數字化的形式去解析呈現。而依托遊戲獨有的強社交屬性與畫面表現力，松鶴樓作為餐飲老字號的影響力也得以深入年輕圈層。

線下，松鶴樓位於北京月壇、朝北大悅城以及上海豫園的三傢門店也開啟瞭一場“武俠×美食”的沉浸式體驗之旅。記者實地探訪後看到，店內與《天龍八部2》相關的主題佈置奪人眼球，許多年輕人路過時紛紛被自己熟悉的人物角色所吸引，還有一些“社牛”現場參與互動遊戲與店員“結拜”來換取獎品等。豐富有趣的場景與互動活動等讓松鶴樓與《天龍八部2》手遊的合作不僅玩出瞭新花樣，還拓寬瞭文娛產業與實體經濟共生發展的新思路。

縱向深挖、橫向拓寬、深耕精品，老字號加速轉型年輕化的方向已經越來越明確。未來，數字傳承的新模式也將被加速孵化，越來越多的年輕人能更加清晰地感知到傳統文化基因與新興潮流元素相互疊加融合所迸發出的新魅力。

作者：徐晶卉

編輯：周淵

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