完美復刻！免費的哈根達斯冰淇淋教程來啦，簡單易學零失敗
復刻哈根達斯冰淇淋
最近孩子特別愛吃哈根達斯巧克力味冰淇淋，於是開始研究哈根達斯的配方表。在網上翻閱瞭無數個配方後，終於找到瞭這個用料比例和味道都最接近的配方，完美復刻，我們感覺相似度都非常高，孩子和我都非常滿意。（聞說這個配方比例還是哈根達斯主廚公開的）。
原創作者 holidayla
的
食材
淡奶油（用的安佳感覺奶很香濃）600克 |
全脂牛奶200克 |
細砂糖150克 |
雞蛋黃6個 |
60％左右的黑巧克力（用的法芙娜62％）100克 |
可可粉8克 |
步驟
1、淡奶油和牛奶一起，加入鍋裡小火加熱至不燙手，溫度大概不超60度
2、6個蛋黃加入150克的糖裡拌勻
3、把步驟1的奶液加入到步驟2的蛋黃液裡，邊加邊攪拌均勻
4、把步驟3的混合液重新倒入鍋裡小火加熱到80度後離火，邊加熱邊攪拌（此步是為瞭給蛋黃消毒殺菌）
5、離火後襯熱加入黑巧克力和可可粉攪拌融化。
6、把巧克力液體過篩放涼後放冰箱冷藏備用，為瞭節省時間我直接放冰箱冷凍室內冷凍1小時，目的是縮短冷藏時間，讓巧克力液體更容易打發，如果冷藏時間不足會影響下一步打發。
7、把冷藏好的巧克力液從冰箱取出，打蛋器高速打發至能看到紋路，且顏色變淺，體積明顯膨脹就可以瞭，打發好後放入冷凍室，冷凍1小時後備用。（如果此步驟你打發不起來，有可能是因為你冷藏的時間不夠哦，可以延長冷藏時間再打發）。
8、把冷凍瞭一小時的巧克力液重新取出，繼續打發，把開始結冰的小冰渣都打散。（此步目的是為瞭讓做出來的冰淇淋口感更順滑吃起來沒有冰渣）。
9、重復一次上面步驟，冷凍一小時後再打發一次。這次打發好後就可以直接分裝到冰淇淋的盒子裡，放入冷凍室大約4到5小時，或者直接冷凍過夜，冷凍好後就可以食用瞭。
成品出來，非常絲滑美味哦，值得無限次做。
加點奧利奧餅幹碎，更好吃
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