烤酒技術：花可以釀酒嗎？花酒制作方法步驟_美食料理

烤酒技術：花可以釀酒嗎？花酒制作方法步驟

生活庆从云

2023-04-23 08:03:26

花酒屬於特色酒，酒能起到活血作用，花也有自己本身的功效，如：提神，安神，有助睡眠等，花不出酒是因為它不含淀粉也不含糖分，我們常常釀制的葡萄酒不加酒曲也能釀酒，是因為本身糖分多，所以能分解出酒；但是花就不同瞭，如果我們要做花酒，目前有4種做法，今天楊老師給大傢分享花釀酒的四種原理，詳情看下文：

一、發酵法

類似水果是打碎直接發酵，如是花瓣之類的，需要混合法發酵，即將糧食跟花瓣加好酒曲一起發酵，發酵後進行過濾、滅菌保存即可飲用。這種做法是屬於發酵酒，酒度較低，但果實香氣濃鬱，適合更多喝不瞭高度白酒的女性朋友。

二、蒸餾法

這種做法跟發酵酒很相似，不同之處就是用不同的酒曲發酵、設備蒸餾。簡單的說，即將糧食跟花瓣加好酒曲一起發酵，發酵完全後再用真全糧釀酒設備蒸餾出酒即可。這樣的蒸餾法釀制花酒，既有花的芬香，又有白酒的特點，如發酵的玫瑰，蒸餾出來的即是玫瑰風味的白酒。

三、提取法

類似杏仁這一類釀酒可采取先煮後串蒸方式，花瓣也是如此，串蒸是最快的方式，隻需要將花瓣放置在真全糧釀酒設備串蒸器上進行串蒸，鍋內放置各種糧食的酒醅，蒸餾出來的即可。如需要顏色，可在串蒸花瓣之前，將花瓣先用水煮沸騰，再將花拿去串蒸，花蒸煮出來的水是有顏色的，待酒蒸餾出來以後，用蒸煮花瓣的水來調色跟降度即可。

四、浸泡法

相信大傢看標題都知道什麼意思瞭，浸泡法屬最常見也是最簡單的方法瞭，隻需要將花瓣或水果按照比例去浸泡，一起浸泡1-3個月即可而成。

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