你炒的粉條總粘鍋？多做這一步，粉條根根分明，好吃又解饞_美食料理

快乐阿峰

2023-04-23 11:25:14

前幾天去朋友傢吃飯，滿滿一桌子菜，讓我印象最深的就是肉末粉絲。在韭菜丁和肉末的點綴下，顯得特別好看。既有粉絲的軟糯，也有肉末的鮮香，一點點的辣味，提升瞭口感層次。配著米飯吃，一碗米飯都不夠吃。

肉末粉絲還有一個更為熟悉的名字，叫做螞蟻上樹。盤根纏繞的粉絲被形容成茂密的樹枝，肉末被形容成螞蟻，非常有意境。很多人說自己在傢做不出來飯店的味道，下面就是我整理出來的步驟，既不會出現粘鍋，也不會出現黏成一團的情況。喜歡吃的朋友，趕快來學習一下吧！

食材準備：粉絲、五花肉、韭菜、洋蔥、蒜末。

做法步驟：

首先準備一個大一點的盆子，將粉絲平鋪在盆子底部，先往裡面放入一些開水，水要沒過粉絲，直到把粉絲泡軟。再往裡面加入適量的清水，用溫水繼續泡粉絲，泡約1—2個小時。將粉絲泡至無硬心，吸足水分即可。

五花肉先切片，再切末；新鮮的韭菜洗幹凈，切成碎。洋蔥切成片，小米辣切成圈，蒜切末。鍋中加入適量的食用油燒熱，加入蒜末炒出香味。再放入肉末，炒至顏色變白。往鍋中倒入一碗熱水和泡好的粉絲，輕輕攪拌均勻。

再往鍋中加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖和小米辣，用鏟子翻拌均勻，繼續煮5分鐘。另起火放上砂鍋燒熱，底部放入一層洋蔥片。先將炒好的粉絲倒進去，再將準備好的韭菜碎倒進去，用筷子攪拌均勻。美味的肉沫粉條，就做好瞭。

很多朋友在傢做這道菜的時候，容易粘鍋、黏成一團，那是因為粉絲沒有泡好、吸足水分；所以做這道肉末粉絲的時候，一定要將粉絲充分泡好，按照教給大傢泡粉絲的方法，就會泡好瞭。粉絲一般是選用綠豆粉絲，也可以換成其他種類的粉絲或者粉條，比如說：紅薯粉絲。豬肉也可以換成牛肉、羊肉等等。