砂鍋粉，在廣州，你有多久沒有看到瞭，怎麼就都倒閉瞭呢？_美食料理

好运同在

2023-04-23 11:26:44

今天在某個地鐵口出口看到一個擺攤賣砂鍋粉的，才想起來，好像有幾年沒怎麼看到過賣砂鍋粉的瞭。好幾年前，這種砂鍋粉就特別喜歡在地鐵口開店，記得大學的時候就有挺多同學喜歡吃砂鍋粉。特別是那種把砂鍋擺在店門口煮，煮的時候飄出陣陣香味的那種店，生意很好。

隻是後來不知道怎麼瞭，這種砂鍋粉就漸漸少瞭。記得那個時候第一次吃的時候，老板夾著滾燙的砂鍋過來，都生怕被燙到，看著滾燙的砂鍋，食欲立馬就來瞭。不過之前吃過的，有一傢是比較好吃，其他傢的真的隻能說是一般，看著好吃，但吃起來就不是那麼回事瞭。

其實他反而會更像清淡口味的麻辣燙，食材都是跟麻辣燙的食材一樣，隻是換成瞭在砂鍋裡面煮，而且煮出來的時候會非常燙，從點餐到吃完，基本也要四五十分鐘左右。記得那個時候也是春季的時候會比較喜歡吃一點，夏天的時候吃過一次，吃完全身汗，遇到一些沒開空調的店，就更加難受瞭。

我想，這可能就是砂鍋粉可能這幾年有點銷聲匿跡的原因，一個是因為出餐到用餐時間都比較長，對於快餐來說，其實是非常不利於翻臺，對於顧客來說，午餐時間有限，可能也不大會選擇吃砂鍋粉。第二個則是因為受天氣影響的因素還是比較大，大熱天的吃這種滾燙的東西，還是比較考驗人的。

其實你可能也會發現，麻辣燙其實也是現場煮的，但你吃到的時候為什麼不是滾燙的，是因為人傢也都考慮到瞭這個因素，煮好後，撈起來，再加入湯，而加入的湯則是常溫的，這樣就解決瞭以上的兩個問題。

而還有一個關鍵點，我認為的是現在市場競爭的加大，以前可能大傢對這種新奇的東西還是比較感興趣，但是現在遠比它新奇的快餐店太多瞭，光是湯粉，就有潮汕湯粉，殺豬粉，酸辣粉，螺螄粉等等，而且同質化問題也非常嚴重，這對於砂鍋粉來說，就顯得砂鍋粉瞬間就沒有瞭競爭力，你們說呢？