偶過衡南，品味不一樣的湘菜，香辣中透著鮮甜，最後這碗湯叫啥名
六廚秋季之旅的回程，自嶽陽南下，本著走到哪吃到哪的行程計劃安排精神，想停衡山，奈何主子和小主子們都不想爬山，雖然我一再推薦南嶽大廟的香火鼎盛和祝融峰頂遠眺的無限風景。天色漸晚，轉下高速進瞭衡南縣界，縣城不大，但是規劃修建可算是井井有條，本來六廚以為是到瞭新城，後來在城裡晃瞭晃，原來整個縣城都這樣，一個內陸小城，算是幹凈整潔，就是人氣感覺不是很旺。
安頓妥當酒店附近就有這傢本地聲名不錯的酒樓，就不用來回找來找去。餓瞭，不到五點就跑去問人傢有沒得吃。還別說，酒樓迎賓熱情，服務大姐純樸，看六廚這拖傢帶口的先給安排瞭個靠窗的卡位，便於照顧孩子。六廚其實有個不太理解的地方：湘菜這兩年火遍大江南北，除瞭菜式保持鮮明的地域特色外，餐廳酒樓的空間裝修佈置安排也相當不俗，而且樣式頗多，相當用心。六廚奇怪的是這樣的模式是什麼樣的人和經營理念指導下開展的，不僅菜式精益求精，裝修空間也力求特色舒適，創新與發揚並重。反觀六廚故鄉的餐廳，雖然本地餐廳變化已經相當大，菜品和空間也都頗有特色，但是向外的擴張力度和識別度就約等於零，還是一副低端雜亂模樣。
餓瞭，上下飯菜。孩子不能吃辣，也要註意。一盤經典青椒炒油豆腐、一份衡東脆肚，別說，色香味俱全。食材透著鮮亮，味道香氣撲鼻，炒油豆腐汁水豐潤又都鎖在豆腐裡，這是近些年六廚吃過的最好吃的油豆腐。衡東脆肚倒是在其他湘菜館少見，三色辣椒增色，芫荽添香，肚絲段兒脆爽，這樣的菜不用來下酒真是有點浪費啊。
“六廚煮意”是六廚記敘這些年天南海北的美食遊歷之旅的文字，純粹個人感受，有歡喜，有批評，有建議……六廚比較念舊，更喜歡以前的很多味道和技藝，也喜歡嘗試新鮮的創意和創新，希望能和有緣看到個各位食客一起多多切磋，互通有無，多多分享好吃的。
考慮到小孩子點瞭份蒸菜，原諒六廚記不清名字瞭，不過這種蛋皮、魚卷和年糕切片趁大紅豆蒸出來的口感香糯軟甜，挺適合孩子吃。這道菜在一般的湘菜館也少見。最後上來一個湯，說是本地特色。這個六廚可一定要求教方傢這叫啥湯瞭。賣相有點類似河南的油茶、胡辣湯、六廚故鄉的潵湯、豆沫，口味咸香滑嫩，有蛋花下芡粉，加花生碎和棗幹碎增香豐富口感，六廚喝瞭三碗，主子竟然喝瞭四碗半，哈哈，生生把一大盆湯給喝完瞭。
中國地大物博，類似湖南這樣的省份不僅地域遼闊，而且多山，以前多次匆忙往來湖南都沒感覺湘菜的差別。這次邊走邊停，一南一北，衡南嶽陽，讓六廚感受到瞭完全不一樣的湘菜湘味。所以，美食，最忌諱就是固步自封因噎廢食，要花時間花心力，認真體會體驗各地風物，靜心嘗味，才能有所心得。
