原標題：這十種江西特色美食，很多人居然一種都沒吃過

贛鄱大地文風鼎盛、名人輩出，生態優良、物產豐富，孕育出瞭富有地域特色的贛菜。贛菜歷史悠久、底蘊深厚，是典型的文人菜、養生菜、口味菜，深度契合中華優秀傳統文化和合之道。

贛菜是江西省的主要菜系之一，以贛江流域的飲食文化為基礎，融合瞭福建、廣東等周邊地區的特點。贛菜註重烹飪技巧，講究鄉土風味和季節性，兼顧飽飲和健康。

千百年來，贛菜不斷與天時氣候、地理環境、風俗習慣、養生理念等融合，形成瞭“鮮辣香醇、味和天下”的特色。

第一、安福火腿

安福火腿，是江西省吉安市安福縣的特色傳統名肴，也是我們江西省著名特產之一。

其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉美，精多肥少，色紅味香，經久不變質。 隻要保管得當，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制 佳肴的上乘原料。

而且含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養成分，既 是補益身體的營養食品，也是贈送親友的上等禮物。

第二、南安板鴨

南安板鴨是江南省著名的特產。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉美，尾油時尚，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲，成為國內外市場上的臘味珍品。

板鴨鴨身成桃圓形，平整幹爽，因而得名：“板鴨”。由於板鴨生產發源於南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史瞭。

第三、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。在江西有句話耳熟能詳“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這根草說的就是藜蒿，可見藜蒿在南昌人心中的分量。

每年陽春四月，也是藜蒿盛產的季節。在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉是每個江南人都愛吃的一道傢常野菜，一直享有“登盤香脆美，風味冠春蔬”的美譽。

第四、天師板栗燒土雞

龍虎山出產的天師板栗，個大香甜，淀粉豐富，是歷代天師特別喜愛的果品和滋補品，素有“人間仙果”之稱。

而這天師板栗與當地農傢喂養的土雞相配，在文火中慢慢地燒出來的“天師板栗燒土雞”，油光發亮，清香四溢，是這裡很有名的美味佳肴，能吃這道菜，可謂“國 賓”的待遇啦。

第五、贛南小炒魚

贛南小炒魚是明朝凌廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜。凌得知王愛魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換烹飪魚的做法，深得王的賞識。

小炒魚選用鮮草魚，去頭去尾，批成塊狀，配以生薑、四季蔥、紅椒、醬油、小酒等佐料烹飪而成。其特點是色澤金黃、味鮮美滑、略帶醋香。

第六、豆參煮魚頭

“豆參煮魚頭”是鄱陽湖地區的特色菜、地方菜、百姓菜，說是特色，其“色、香、味、形”真是上品。說是地方，主要限於鄱陽湖區，以都昌為最佳。

“豆參煮魚頭”為百姓菜，不比皇傢宮廷菜制作那麼講究、規范。口味不同的人，加入的配料也是花樣多多，好辣的人自然加入辣椒，開胃的人自然加入生薑、大蒜，喜甜的人還要加點白糖。

第七、萍鄉臘肉

萍鄉臘肉又稱萍鄉煙熏肉，是萍鄉老百姓的傢常菜。熏制的方法是，先將肉用鹽漬十天左右，若是腿肉，要用刀劃上幾條口子，將鹽漬透。爾後將肉懸掛在離火盆高一米處，用木柴、鋸末、谷殼等熏烤。

熏烤時火候不可太大，宜文火慢熏，半月後見肉泛金黃色即可，再用清水洗去煙垢晾幹，食用時可蒸可炒。

正月裡到萍鄉人傢裡做客，餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客，初次品嘗的外地人都贊不絕口。熏臘肉是萍鄉一種特有的飲食風俗。

第八、三杯石雞

三杯石雞是廬山傳統地方菜肴，因烹制時不放湯水，以三杯調味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻佐酒下飯皆宜。

三杯石雞富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等，有補養胃氣、滋陰降火、利尿消腫之功效。陰虛火旺、浮腫者食用更佳。

第九、瀘溪活魚

瀘溪活魚：“水至清則無魚”。而清水中有魚，這魚一定是特別鮮美。瀘溪河裡的魚就是如此。

瀘溪河發源於崇峻嶺之中，一路穿山過峽，卵石河床，毫無污染，清澈見底，所以河中盛產的鯶魚、鮭魚、黃角魚肉美味甘，沒有泥腥味，特別好吃，成為當地的名菜。

第十、瓦罐煨湯

瓦罐煨湯是南昌的一道的名食，完全采用民間古老傳統煨湯之妙法，以瓦罐為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米方圓的巨型大瓦缸內，以硬木質碳火恒溫，煨制達七個小時以上而成。

瓦缸之妙處在於土質陶器秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香醇濃，食後令人久而難忘。

成功人士聚雅高朋宴飲於高堂之上，豈能無此瓦缸煨湯？喜好中華美食者，當以一品為快哉！有風雅食客饕餮之後以詩為證：喝罐湯來歇歇肩，端起酒杯聊聊天，有時點破一句話，勝似低頭忙一年。