春天要吃野菜，這種野菜氣質清爽，與鮮肉和鮮蝦包在一起鮮美無比_美食料理

墨尔爱旅行

2023-04-23 12:41:58

好多年前就有在某節目裡看到薺菜做的美味瞭，可是那會兒網絡還沒有想象中的那麼通達，不敢在網上隨便嘗試這種保鮮期短的生蔬。直到今年我才敢在網上買瞭一些高山有機蔬菜，一回生二回熟，多次嘗試後感覺現在蔬菜包裝也是很給力的。

在春天就要嘗鮮，野菜是我每年必吃的，之前在我們當地超市可以買到香椿、紫背菜等就很開心瞭，如今有瞭網絡，超市也不逛瞭。今天給大傢分享的是紫菜蝦仁薺菜鮮肉大餛飩，近日份餛飩不煮，蒸餛飩氣質更鮮甜，薺菜氣質清爽，與鮮蝦和鮮肉包在一起，氣質鮮美，加入紫菜更提鮮，口感豐富！

1、準備好材料

2、鍋裡燒開水，把去蒂洗凈後的薺菜放入鍋裡，加入3克鹽和5毫升植物油，焯燙一分鐘後備用

3、蝦仁去除蝦線，洗凈後放入碗裡，加入生粉和2克鹽抓拌均勻醃制10分鐘

4、豬肉糜放入料理盆裡，磕入一個雞蛋清，攪拌均勻至蛋清完全吸收

5、把焯燙好的薺菜擠幹水分，切碎放入料理盆裡，蝦仁一切二放入料理盆裡，紫菜用剪刀剪碎放入料理盆裡

6、勺入料酒、生抽、蠔油、芝麻香油、10克鹽和10毫升植物油到料理盆裡

7、用大湯匙攪拌均勻，餡料調制成

8、勺一大勺餡料放入餛飩皮中

9、餛飩皮上下對折，捏緊封口，再左右對折捏緊即可，可以蘸水捏緊包好的餛飩放入烤盤裡

10、蒸箱裡的水箱加入適量清水，以100攝氏度包子功能鍵預熱

11、把餛飩放入預熱好的蒸箱中層，蒸15分鐘即可

12、蒸好趁熱吃，蘸上陳醋或是油潑辣子老醋氣質更佳哦

1、薺菜焯燙時加入少許鹽和植物油，這樣可以使薺菜油亮不發黃

2、蝦仁加入少許生粉和鹽醃制，可以使蝦仁更脆彈

3、餡料加入植物油和芝麻香油，會更鮮香細膩滑美