世界上最美味的腳踩美食，看看你都吃過哪幾種
雪菜是一種醃制食品，是浙江寧波地區的特產。雪菜的制作方法有很多種，但是大多數都是用芥菜葉子醃制而成。 浙江雪菜制作方法：先將買回來的芥菜分撥開來，抖落葉子上的盆膨菜蟲和泥土，然後用清水洗凈裝籃待用。燒一鍋水，待水開後熄火放入洗凈的芥菜，並用鍋鏟翻面，保證每處都受到開水的洗禮。然後撈出來晾涼，再加入鹽、味精、白糖、雞精、香油、辣椒粉等調料拌勻，制作時需要用腳踩。踩踏時，醃制者要在缸內作“園周運動” ，即踩踏的順序要從四周到2023，層層用腳踩實，踩踏要輕而有力，要盡量減少缸內空氣的留存，促進乳酸發酵。
葡萄釀酒是一種傳統而古老的葡萄酒釀造方式，而腳踩葡萄最早起源於歐洲地方，是一種慶祝葡萄豐收的傳統儀式，是葡萄酒文化的一個象征。在以前沒有先進機器的情況下，歐洲的葡萄酒都是通過用腳踩，來為葡萄去皮以及吸取葡萄汁的。踩葡萄釀酒的做法是將葡萄放在一個大桶裡，然後用腳踩踏，將葡萄壓碎，使其釋放出汁液。這種方法在沒有機械化吸取之前，都采用這種人工方式操作。相比較機械化的吸取，腳踩更輕柔，施加給葡萄的壓力更小，可以避免葡萄籽破碎產生苦味。
安化腳揉茶是一種傳統的制茶方式，是指用人的腳來揉捻茶葉，以達到破新葉組織細胞、使茶汁浸出、增加茶湯濃度的目的。湖南安化千兩茶至今仍在延續傳統的“腳揉茶”方式。安化腳揉茶是湖南安化黑茶的一種，它需要把毛茶裝在長筒形的篾簍中，在茶葉外面分別包上竹葉、棕葉、棕皮，築成園柱形，然後茶農手腳並用，大力施壓，前後翻滾踩揉。它是一種以安化黑茶為原料，經過特殊的制作工藝而成的茶葉。安化腳揉茶的氣質也是非常不錯的，口感醇厚，有著淡淡的陳香味。如果你喜歡口感濃鬱、陳香味濃鬱的茶葉，那麼安化腳揉茶是一個不錯的選擇。
海鹽的制作方法有很多種，其中一種是日曬法。在這種方法中，海水被註入到一個小池塘中，然後慢慢蒸發。水分蒸發完後剩下的就是海鹽。這種方法最適合陽光充足、雨水少的地區。另外，還有一種制作海鹽的方法是踩鹽法。這種方法主要用於濱海地區，其中最常見的是池子先要在底部鋪墊一層幹茅草，一邊填鹽泥沙，一邊用腳板把鹽泥沙踩實夯平，填至鹽泥池呈凹狀，再倒入海水過濾。這種方法可以去除雜質並提高鹽的純度。
腳踏糕制作技藝已有600多年的歷史，主要分佈於無錫、常州一帶，具有很強的地域特色。在江南水鄉的人文環境積淀中，腳踏糕是與江南文化相聯系、與稻米文化相依戀的一種特有的糕團形式。腳踏糕是年糕的一種，因為在制作時有用腳踩的步驟所以被稱為腳踏糕。腳踏糕的外表柔軟光潔，吃起來綿軟絲滑，有韌勁，雖然粘，但卻不粘牙。人們在春節吃腳踏糕除瞭因為好吃外，還因為它有著很好的寓意。因為“糕”和“高”諧音，所以吃“糕”就是“高升”的意思。
土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩時尚、鮮美脆滑，發源於福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。雖然這道菜看起來很美味，但是制作過程卻令人驚恐。很多漁民在海水退潮後把土筍從灘塗地的沙子中挖出來，然後放在清水裡養上一兩天，讓土筍吐幹凈雜物泥沙，然後在石板上鋪上蟲子，用石槌敲打或石墨碾壓，擠出蟲子內臟裡面的臟東西；更簡單粗暴的，直接將星蟲裝入米袋子裡，在上面來回踩踏個幾回合，直到米袋變得扁平，據說這樣可以快速擠出星蟲的內臟 制作方法是將鮮土筍放於石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗凈後加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然後盛於容器裡，凍結即成。
