你知道嗎？甘泉縣這道“嫩到爆”的特產還是非物質文化遺產呢！_美食料理

东北姑娘百灵鸟

2023-04-23 14:41:00

在延安的甘泉縣

有這麼一道松軟滑嫩的美食

雖然它看似不起眼

卻是一道非物質文化遺產呢！

今天就讓我們一起來看看這道美味

是什麼來頭吧~

甘泉豆腐是陜西省延安市甘泉縣特產，中國國傢地理標志產品。甘泉豆腐經泡豆、磨漿、燒漿、點鹵、壓榨等多道工序制作而成，具有細膩香醇，富有彈性，久煮不爛，不變形，不落沫，耐存放等特點，含有高蛋白，低脂肪，可降血壓，降脂肪，降膽固醇等功效，是理想的保健食品，產品行銷西北各地，在陜西乃至西北地區享有盛名。

甘泉豆腐是以陜北獨有的雙青豆和聞名遐邇的甘泉美水為主要原料，運用傳統工藝和現代技藝相結合制作而成。甘泉豆腐細膩、堅嫩、富有彈性、不變形、不落沫、耐存放；豆腐幹則墨綠如玉，油質豐富，醇香耐嚼，甘味悠長，是美水飲食文化的佼佼者。其營養價值高，是理想的高蛋白，低脂肪食品。

豆腐和豆腐幹的主要原料是雙青豆，雙青豆含人體所必需的各種氨基酸和A、B、C、D維生素，豆腐幹營養豐富，經常食用豆腐幹對人體會有非常好的效果，豆腐幹中含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

甘泉豆腐技藝采取傳統“八字竅道”：推爛、過細、點嫩、重莊；豆腐幹在此基礎增加切片、入料、溫水煮、晾幹等工藝流程。甘泉豆腐色澤淡綠，柔韌細膩，久煮不爛，豆香濃鬱，味美爽口。

甘泉豆腐、甘泉豆腐幹獲陜西省非物質文化遺產保護，先後榮獲楊凌農高會 “後稷”金獎、陜西省消費者協會信得過品牌。

2007年以來，甘泉豆腐連續三次榮獲陜西省名牌產品。

2016年12月28日，原國傢質檢總局批準對甘泉豆腐”實施地理標志產品保護。

2018年，甘泉豆腐入選甘泉縣第一批縣級非物質文化遺產。