馬齒莧別隻會涼拌，簡單一炒酸爽脆嫩，清熱下火，大魚大肉都不換_美食料理

美食兮

2023-04-23 16:02:41

春天有春天的野菜，夏天有夏天的野菜，我們這裡最常見的就是馬齒莧瞭，房屋前後，樹林子裡都是成片成片的，隻要去摘，沒一會功夫就摘一大袋子。

傢常炒馬齒莧的做法：

1、把摘回來的馬齒莧挑選一遍，那些老掉的，要摘去老莖和黃葉爛葉，至於那些不新鮮的，就不要用瞭。

2、馬齒莧生長在野外，上面一般情況下是比較臟的，所以多用清水淘洗幾遍，一定要保證馬齒莧的幹凈。

3、大蔥剝皮洗幹凈切成碎末，生薑去皮洗幹凈切成細絲，幹辣椒切成小段，準備一塊豬肉，揉搓沖洗幹凈切成條。

4、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，一直炒到豬肉變色。

5、然後倒入適量的生抽或者是醬油翻炒均勻上色，繼續倒入馬齒莧，大火快炒，不需要添水。

6、因為馬齒莧含水分很多，遇熱會被逼出來，撒入適量的食鹽，一直炒到馬齒莧斷生變熟，就可以關火盛出裝盤食用瞭。