食在甘南（十）——養生大寶犛牛尾_美食料理

食在甘南（十）——養生大寶犛牛尾

甘肃民营经济网

2023-04-23 16:02:44

3月28日，“樂享消費•品味甘南”—甘南州犛牛藏羊美食烹飪大賽在合作市成功舉辦。活動中，研發挖掘瞭10道采用道地甘南特有食材制作的菜品。

今天小編帶大傢走進甘南，品味甘南，分享甘南美食——養生大寶犛牛尾

1、原料：甘南犛牛牛尾、象牙白蘿卜

2、口味與特點：味道濃厚

　3、營養：

①犛牛牛尾含豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，具有安中益氣、養脾胃、補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣功效。

②象牙白蘿卜富含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

　4、制作：

①犛牛尾500克剁成長6厘米段，冷水浸泡沖去血水，冷水下鍋沸水去凈血沫涼水清洗幹凈；

②象牙白蘿卜350克切成3*5厘米的滾刀塊，冷水拔水1小時；高壓鍋內入二湯1000克、大蔥段10克、生薑10克、豬油10克、蠔油10克、雞汁10克、東古5克、胡椒粉2克，壓制15分鐘備用；

③鍋內燒50克菜籽油，入大蔥50克、生薑30克、蒜30克、八角5克、草果5克、花椒粒5克、小茴香2克、香葉2克、胡椒粒2克、良薑2克、幹辣椒10克，小火炒出香味，入牛尾繼續煸炒制香，加一罐啤酒、料酒50克、水1500克、雞精20克、蠔油20克、生抽50克、白糖20克，燒開倒入高壓鍋內壓制1小時撈出涼涼備用；

④鍋內30克色拉油，入小米椒丁5克、薑丁10克、蒜丁10克煸炒出香味，入高湯200克、蠔油10克、東古5克、辣鮮露5克、胡椒粉2克、雞精10克、白糖5克、冰糖老抽2克，加入牛尾和蘿卜燒制入味，打薄芡出品即可。

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