分享幾道傢常下飯菜，開胃順氣，好吃不上火_美食料理

冀食文化

2023-04-23 16:41:16

【鯽魚燉豆腐】

用料

淡水鯽魚、豆腐適量、薑適量、宴友食用油、蔥適量、蒜適量、幹紅椒適量、金針菇適量、香菜適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量

做法

1 鯽魚去內臟洗凈加少許鹽、料酒、薑、蔥提前醃制（我醃瞭有十多個小時，放冰箱裡）.

2 豆腐切成丁。

3 鍋中加適量油，加蔥、薑、蒜、幹紅椒、花椒炸出香味。

4 將醃好的鯽魚揀掉蔥薑，抹凈水份，放在鍋中。

5 煎至兩面起殼。

6 加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉中小火慢燉。

7 燉至湯汁略白，轉中火加入豆腐、金針菇一起同燉。

8 燉至豆腐入味，湯汁奶白，關火後，加入香菜。

9 加入胡椒粉調味去腥。

【青椒炒香幹】

用料

香幹6塊、青椒3個、蔥適量、蒜適量、薑適量、鹽適量、生抽10克、糖2克、香醋2克、宴友香油適量

做法

1 青椒洗凈切絲，香幹切條，蔥薑蒜切碎。

2 炒鍋倒油爆香炒蔥薑蒜。

3 倒入香幹翻炒片刻。

4 加入生抽炒均勻。

5 在加入糖和鹽繼續。

6 加入青椒翻炒均勻。

7 加入少許香醋翻炒均勻。

8 再加入少許香油。

9 翻炒均勻關火。

【蛤蜊南瓜絲】

用料

蛤蜊肉200克、南瓜300克、蔥一段、蒜四瓣、宴友食用油、幹辣椒適量、鹽一點五茶匙、黑胡椒一茶匙

做法

1 準備原料。

2 南瓜擦絲，蔥切絲，蒜拍碎。

3 鍋裡放油，小火炸香蔥蒜幹辣椒。

4 放入蛤蜊肉，炒均勻。

5 放入南瓜絲，大火翻炒，調入鹽，胡椒粉。

6 炒到南瓜絲稍微軟即可出鍋。