別再燉雞肉，鹵雞肉做法更好吃！附：傢常制作方法步驟！_美食料理

一个鸡翅的美食故事

2023-04-23 20:05:47

鹵雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞胗、鹵雞心……各種鹵雞肉，咸香又過癮，配飯吃也行、做零嘴也行，根本拒絕不瞭啊！

鹵肉實在是非常方便的一種食物，一次多鹵一些，保存起來，可以作為好幾天的配菜。

鹵雞肉的做法：

食材：

雞腿、雞翅、雞爪等 1000g

大蔥 3段、八角 5g

花椒 5g、桂皮 10g

豆蔻 3g、羅勒碎 2g

生抽 50ml、老抽 30ml

蠔油 25ml、陳醋 20ml

冰糖 40g、鹽 5g

薑片 10g

做法:

第一步：

雞爪、雞腿、雞翅預先洗凈處理好，雞爪要剪去趾甲。

第二步：

燒開一鍋水，雞腿、雞翅、雞爪洗凈放入沸水中過焯，撈去表面的浮沫。

旁邊準備一盆冰水，雞肉焯過之後，馬上放入冰水裡泡幾分鐘，這樣肉質會比較有彈性。

第三步：

將雞肉和所有配料、調料一並放入瓦罐中，加入沒過雞肉的清水，瓦罐放在電陶爐上。

第四步：

先大火煮開。煮開後，降中火燜煮10分鐘，再轉小火煮20分鐘，最後再開到大火煮5分鐘左右，稍微收汁即可。

鹵雞肉，完成！