煲骨頭湯，別直接下鍋，掌握這個通用訣竅，燉出來湯濃肉香特鮮美
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一份營養美味的湯是每餐餐桌上必不可少的一道菜，而燉湯，大多數朋友都會選擇各種燉骨頭湯;不管是什麼骨頭湯，營養美味一樣都不會少，而且還能增強食欲;一道成功的骨頭湯，不是加很多調味料，將味道調好就行，不止是味道要到位，煲湯訣竅還是要掌握的，保證味道與營養誰也不缺;今天為大傢帶來一份原汁原味的骨頭湯，味道鮮美，湯濃肉香，一周喝其次都不膩，老少皆宜，孩子喝還補鈣，下面一起學起來吧!
【準備的食材】
主要食材：豬大骨頭、白蘿卜。
輔料：高度白酒、蔥、薑、白醋。
【詳細做法步驟分享】
第一步：首先把買回來的大骨頭放在大盆裡，加入一瓶蓋高度白酒、沒過大骨頭的清水，用手抓洗一下，洗幹凈之後浸泡50分鐘左右，把大骨頭裡面的血水都泡出來。
第二步：時間到之後，我們可以明顯的看到泡出很多血水和雜質，泡好之後將骨頭放在清水中洗幹凈備用。
第三步：將大骨頭焯水：鍋中倒入清水，將大骨頭冷水下鍋，加入蔥段、薑片、少許白酒，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開之後撇去浮沫，浮沫全部撇掉後煮3分鐘左右，再撈出放入到溫水中，將殘渣清洗幹凈，洗好之後控水備用。
第四步：接下來熱鍋，放入一勺豬油，豬油化開後下入幾片薑片炒出香味，再倒入大骨頭煸炒一下，煸炒至大骨頭表面有一點微黃就可以瞭。
第五步：煸炒好之後迅速加入適量開水，先開大火燉10分鐘左右關火，將大骨頭湯倒進電飯鍋裡，再滴入幾滴白醋，蓋上蓋子，按煲湯鍵煲90分鐘就可以瞭。
第六步：這個時間段先準備一根白蘿卜，對半切開再切成小塊備用。
第七步：燉得一個小時之後，將蘿卜放進來，蓋上蓋子再燉半個小時，時間到之後加上適量的食鹽調味，然後就可以出鍋瞭。
簡單的幾個步驟，一份美味鮮香的大骨頭湯就燉好瞭，按照上面的操作步驟燉出來的大骨湯不但顏色漂亮，湯汁白白的，還濃稠，而且味道非常的鮮美，喜歡的朋友趕快動手試試吧!
【生活佳美食小貼士】
1.高度白酒具有殺菌消毒的作用。
2.註意，不管是排骨還是大骨頭，焯水時一定要冷水下鍋，才能充分的焯出裡面的血水，很多人都是開水下鍋，新鮮的排骨或者是骨頭，遇到開水之後血會凝固，所以不能充分焯出裡面的血水，所以燉出來的湯會發黑，而且嚴重影響口味。
3.註意焯水之後一定要用溫水清洗，不要用涼水，因為熱脹冷縮的原理，如果用冷水洗，肉會變得很柴，吃起來口感就不好瞭。