炒牛肉，別隻會加淀粉醃制，記住1個小技巧，牛肉又嫩又滑還不柴_美食料理

炒牛肉，別隻會加淀粉醃制，記住1個小技巧，牛肉又嫩又滑還不柴

苗往细雨

2023-04-24 12:07:08

導語：炒牛肉，別隻會加淀粉醃制，記住1個小技巧，牛肉又嫩又滑還不柴

眾所周知，牛肉的肉質比較緊致，也正是因為這個特點，使其在烹飪的過程需要非常註意，否則牛肉不易入味還發柴，尤其是炒牛肉，牛肉用炒制的方法烹飪是很傢常的做法，而在炒牛肉的時候，如何做才會使得牛肉更加嫩滑好吃呢？首先直接將牛肉下鍋炒當然是不對的，在炒制前我們還需要牢記1個妙招，便是將牛肉事先醃制一會，而在醃制牛肉的時候，很多人隻會加淀粉，難怪牛肉還是會發柴，不過大傢不用擔心，下面我便將炒牛肉的正確做法詳細分享給大傢。

幹煸牛肉絲的做法：

第二步，加上1勺清水，用手抓拌一會，待感覺牛肉稍微有點發粘的時候，加上適量的生粉、生抽和料酒，抓拌均勻後，加上一勺食用油，再次抓勻後，醃制20分鐘；

第三步，幹紅辣椒放入在開水中浸泡一會，然後洗凈，切成段，大蒜剝皮後切成片，生薑去皮切成稍微粗一點的絲，大蔥洗凈切成段，在鍋中添上油，待油燒熱後；

第四步，將醃制好的牛肉滑入鍋中，快速滑散，炒至變色後，即可出鍋，待油再次燒熱後，將牛肉重新放回鍋中，炸至變幹後，即可出鍋，鍋中留下底油，放入花椒和幹紅辣椒；

第五步，小火炒出香味後，放入蔥薑和蒜片，爆炒出香味，放入牛肉絲，炒勻後，加上豆瓣醬和生抽調味，翻炒均勻後，放入蘿卜絲和青椒絲，炒勻即可出鍋。

2、

上一篇：有愛又簡單的早餐，不一樣的香腸煎蛋，趕快做給你愛的人吃吧

下一篇：90後童年最經常吃的幾種零食，每一種都很讓人難忘，你喜歡哪種？

炒牛肉，別隻會加淀粉醃制，記住1個小技巧，牛肉又嫩又滑還不柴

相关内容

热门资讯