一分鐘學會戚風蛋糕_美食料理

胖瘦食安圈

2023-04-24 12:07:51

戚風蛋糕是應用最廣泛的基礎蛋糕之一，松軟有彈性，且無軟爛的感覺。想要在傢做好吃的戚風蛋糕，跟著步驟一起動起來吧！

原料：純牛奶、白糖、色拉油、雞蛋、蛋糕粉、玉米淀粉

第一步：準備5個雞蛋（此處是3倍的量），蛋清、蛋黃分離，註意：打發蛋清的盆必須無油無水

第二步：蛋黃加入50g白砂糖、50g色拉油、80g蛋糕粉、20g玉米淀粉，攪拌混合均勻

第三步：80g白砂糖粉三次加入蛋清中，開啟自動打蛋器進行打發，直至打發成硬挺的奶油狀

第四步：打發好的蛋白霜，給它加入到面糊中，並用鍋鏟翻動讓其與面糊混合均勻，記住要用翻動的方式，而不是用攪動

把面糊轉入模具中，並輕輕抖動一下，使面糊表面平整後，再把面糊放入烤箱中，160度、30min，就可以出鍋食用啦~

原創：胖瘦食安圈

2023年：第072期