你以為兩廣人民愛喝粥是因為窮？不要誤解我們，隻因為天氣熱
在沒去廣東之前，對粥的印象一直是停留在媽媽每天早上煮的傢鄉粥的記憶裡：2斤舂好的大米，加入適當配比的清水，用鍋熬熟，然後盛出放到一些容器裡，供一傢人享用！媽媽經常說：“煮粥要把握好火候，在水沸騰半分鐘左右就要打開鍋蓋瞭，再煮一會兒就可以舀出來瞭，不然等下煮爛瞭就不好吃瞭！”
媽媽煮粥的火候掌握得很好，米剛熟的時候，就是粥口感最好的時候。我所說的粥，並不是人們說的“稀飯”，因為稀飯沒有那麼多米，煮出來的米的狀態也是很爛的。因為米湯多，廣西的粥也常常被外地人特別是廣府人誤認為是稀飯。因為對粥的認知停留在瞭這個狀態，以至於初到廣東之後，和朋友去找粥店想要買粥，飯店老板卻端出來一碗看起來很粘稠的糊狀的粥，我當時是一愣，轉過神來想瞭一下，這應該就是他們煮的粥。其實這與我的期待是有差距的！
在廣州待瞭2年後，才讓我真正明白瞭他們的粥的種類和含義的不同！
在廣州，能喝到的粥，比較常見的有這些：
一、艇仔粥:是由昔日珠江三角洲的水上遊民——疍民（又稱水上人傢）創造的，其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。
艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。
二、及第粥：
是廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。相傳其創制於明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。
客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱“雜底”，美化為“及第”，成為賣點。十分鮮味可口。
三、生滾牛肉粥
是一道美味可口的地方名點，屬於粵菜系。作為廣州傳統粥品，是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾後片刻離火而成。生滾粥的做法既保存瞭食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質，非常的鮮香好吃。
四、皮蛋瘦肉粥
是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋和咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。
五、香菇魚片粥
是廣東一帶的風味名點，屬於粵菜系。
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每一樣粥，都是一種傳承，每一種粥，都是一種美味！老廣人民一直傳承的早茶文化裡，粥的登場次數也是很頻繁的！
很多人對兩廣，特別是我們廣西人常年喝粥，是存在誤解的，很多人認為：廣西人喝粥是因為窮！
但是，我想說的是，我們喝粥，主要原因是天氣炎熱，容易出汗、口渴，喝粥既方便又解渴，喜歡喝粥與貧富無關。
吃過瞭這麼多粥，回過頭來，我還是喜歡媽媽煮的粥！白粥，爽口的玉米粥……
就著咸菜蘿卜幹，我還能幹它3大碗，滿足！