醃泡辣椒別隻會加鹽！多加這“1味”，一口一個，開胃又下飯_美食料理

小冰说美食

2023-04-24 12:13:14

今天想和大傢分享泡椒的做法。說起泡椒，這是一道很多人都喜歡吃的菜。它最適合立即食用。湖南泡菜幾乎傢傢戶戶，做泡椒，吃的時候從瓶子裡拿出一盤，配著米飯吃很開胃，所以如果你想泡酸辣泡椒，那你對此也很特別。今天教大傢一招。泡椒不要隻醃，加鹽！添加這個“味道”，咬一口，開胃菜和一頓飯。

泡椒

材料：青紅椒各300克，冰糖30克，白醋適量，鹽適量，生薑30克，花椒5克，白酒適量

醃制步驟：

首先，辣椒一定要選好，不能摻入不好的，否則在醃制的時候很容易變質，影響整罐辣椒。辣椒分揀好後，把辣椒的莖切掉（留下少許花椒草，以免清洗時水進入辣椒），清洗幹凈，放入菜籃中瀝幹水分，然後放入曬幹。持續2個小時。

將用於醃制辣椒的罐子清洗幹凈，用白葡萄酒消毒，然後在陽光下曬幹。然後將薑片洗凈切片，鍋中倒入適量的水，大火燒開後，加入胡椒粉、冰糖和薑片，煮5分鐘後關火，加入適量的鹽和少許白醋。在餘溫下攪拌並冷卻。

然後把曬幹的辣椒粉和罐子放回去，用幹凈的佈擦幹凈罐子的內部，然後把辣椒粉放進罐子裡，然後把冷卻好的材料倒入罐子裡，最好加入一茶匙的白酒，用未沾水的幹凈筷子攪拌均勻，然後蓋上瓶口，放在陰涼處或冰箱冷藏醃制約。食用前3天。

這裡泡椒的秘訣就是多加些白酒，讓泡椒變得很辣，一口一個，開胃下飯。還要提醒大傢的是，用來醃辣椒的壇子不能蘸水或油，否則辣椒在醃的過程中很容易變質，而且醃的時間越長辣椒越辣，但是最好一周內一天吃完，那麼泡椒的做法你學會瞭嗎？