樂享雲南丨美食·祿豐黑井鹽燜雞_美食料理

云南文旅发布

2023-04-24 12:13:18

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本期分享內容

——美食·祿豐黑井鹽燜雞

楚雄州祿豐市黑井古鎮，是雲南四大名鎮之一，自古以來是個產貢鹽的地方，被譽為“失落的鹽都、明清建築的活化石”。作為一個千年古鎮，黑井讓人印象深刻的除瞭悠久的人文歷史，還有這裡獨具特色的美食。

黑井的美食，與鹽有著密不可分的聯系，其中最為出名的便是鹽燜雞，在當地流傳瞭700多年，具有悠久的歷史。在過去在商賈雲集的黑井，鹽燜雞是官員、鹽商、灶戶們接待貴客和舉行重大節慶時必不可少的特色菜肴。

制作鹽燜雞時，把用料酒、胡椒、糖、鹽、蔥、薑等調味品醃制過的土雞，用柔軟的宣紙層層包裹起來，深埋入加滿鹽的大鐵鍋中燜烤兩個多小時。制作完成的鹽燜雞外觀呈現誘人的金黃色，厚厚的鹽層鎖住瞭雞肉的鮮美味道，吃起來肉質鮮嫩、香氣撲鼻。

千年後的黑井已經沒有瞭昔日的喧囂繁華，但鹽燜雞卻在時光中延續下來，沉淀出一份屬於千年鹽都特有的味道。

文旅頭條融媒體記者李銀娟整理

圖黑井古鎮楚雄州文旅局

海報設計張楠

責編楊奧

審核劉婭娟

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