軟糯q彈滿滿的膠原蛋白，做法簡單巨好吃的紅燒豬蹄，肥而不膩_美食料理

人间花雨

2023-04-24 12:41:41

軟糯q彈，滿滿的膠原蛋白，做法簡單巨好吃的紅燒豬蹄，豬蹄肥而不膩軟爛入味

準備食材，豬蹄，黃豆醬，蠔油，大蔥，生薑，老抽，生抽，冰糖，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，一包燉肉料，黃豆，山楂片，青紅椒，小蔥

豬蹄加白酒，蘇打粉，醋，浸泡半小時可以殺菌去腥清除異味，將豬蹄清洗幹凈，順著豬蹄的關節拆分，方便不費力，將豬蹄冷水下鍋加蔥，薑，料酒焯水撈出備用

熱鍋冷油放入冰糖，小火炒制棗紅色，炒至冒小泡倒入豬蹄，翻炒上色，加入黃豆醬，蠔油，蔥，薑，八角，香葉，桂皮，幹辣椒翻炒，加入老抽，生抽上色，放入一包燉肉料，倒入一瓶啤酒適量開水，加十三香，鹽，胡椒粉，雞粉調味，在來一把山楂，中小火燉一個小時，加入黃豆，在燉30分鐘收幹湯汁，灑上青紅椒小蔥段裝盤上桌

酒碗農傢菜制作紅燒豬蹄小秘訣：1清洗豬蹄一定要加白酒，蘇打粉，醋可以殺菌去腥去異味2燉豬蹄可以來一包燉肉料，口味會更好3放一把山楂可以快速燉出豬腳裡面的油脂，吃起來肉質沒有肥膩感