醃黃瓜還隻加鹽，那就錯瞭！多加這一步，黃瓜嘎嘣脆，久放也不壞
新鮮黃瓜應在3天內采摘食用。如果晚瞭，它們會開始變淡，味道也不會很脆。如果買著吃，最好是現買現吃，這樣才新鮮。像我傢田裡種的，吃多瞭就做成咸菜。全傢人都喜歡吃，尤其是早餐有粥的話，一小盤酸黃瓜清爽開胃，吃起來也很方便。醃黃瓜隻加鹽，這是錯誤的！多加這一步，黃瓜脆脆的，放久瞭也不會壞！除瞭醬油和糖，還有一個重要的配料，就是白酒！盡量用高的，不用加太多，5克左右就可以瞭。太多瞭，它會適得其反。黃瓜加鹽醃制後，用清水沖洗幹凈，然後瀝幹。添加這個額外的步驟後，泡菜會更脆更好吃。最重要的是，不要太咸。
醬黃瓜
原料：
黃瓜20條、精鹽2勺、醬油2袋、花椒1粒、八角2粒、薑1片、辣椒5個（紅、辣、幹）、蒜瓣2瓣、白糖1勺、白2勺葡萄酒
烹飪步驟：
1.將黃瓜洗凈
2.黃瓜撒上鹽醃去水分
3.大黃瓜切長條，小黃瓜整條，晾幹水分
4.醬油入鍋
5.加入白糖，煮沸冷藏備用
6.熱鍋冷油，加入花椒粒和大料用中火炒香，關火待涼待用
7、準備薑、胡椒、蒜
8.切薑蒜
9、取一個容器，最底層鋪上薑、鹽、蒜片、胡椒粉等，放上曬幹的黃瓜（黃瓜很多，可以用窄口罐醃制）
10.依次加入一層香料和一層黃瓜，如圖
11.倒入放涼的醬油，以沒過黃瓜為宜
12、倒入白酒和幹油（醃黃瓜瓶中時，倒入酒和醬油，最後再倒入少許油封頂層）
13、用保鮮膜把容器口包好，蓋上蓋子，放置一周左右再吃
14.非常美味的配菜
烹飪技巧：1：黃瓜換刀時，可以切成條狀或方塊狀。不管怎麼切，一定要切得均勻，這樣更容易入味。2：生抽生抽醬油要煮沸，徹底冷卻後再使用，這樣氣味更濃，也能去除生抽的腥味。如果用生抽，味道特別鮮的醬油，就不用再煮瞭。3：黃瓜鹽醃好後，用清水洗凈，然後檢查水分。添加這個額外的步驟後，泡菜會更脆更好吃。最重要的是，不要太咸。4：除瞭醬油和糖，還有一個重要的配料，就是白酒！盡量用高的，不用加太多，5克左右就可以瞭。太多瞭，它會適得其反。5：醃制時間不少於4小時，醃制徹底才入味。
你學會瞭嗎？