醃制咸鴨蛋好吃有秘訣，無需黃泥，無需鹽水，個個起沙流油，真香
醃制咸鴨蛋好吃有秘訣，沒有黃泥，沒有鹽水，都是油膩膩的，真香！
常常覺得在農村長大的孩子是幸福的，也可能每個人的記憶都不一樣。小時候沒有精致的洋娃娃，沒有漂亮的白色網裙，沒有雪白的舞鞋，但腦海裡時常播放的片段，卻比洋娃娃、白色網裙和舞曲精彩多瞭。鞋。春暖花開時節，我常和朋友在屋後溪邊摘柳枝做花環；炎炎夏日，大人們都睡午覺瞭，我們卻豎著耳朵等著賣冰棍的；玉米收割的季節，坐在田邊，啃著父母剛割下的玉米秸稈；插秧的季節，我卷起褲子去秧田，結果被一隻爬到我小腿上的螞蟥嚇瞭一跳……，每每想起這一切，我總覺得仿佛就在昨天，那些記憶中的父母還年輕，我慶幸自己還記得！
吃貨們，記憶中怎麼能少瞭美食呢？我最喜歡的是祖母醃制的咸鴨蛋。那時候傢傢戶戶都養雞鴨鵝，所以傢裡最主要的就是各種雞蛋。鴨蛋是奶奶用鹽水醃制的。醃制好的鴨蛋都是砂礫和油膩的。萬一不小心泡在生水裡，還能醃一鍋臭雞蛋，不過這臭雞蛋還是老爸的最愛。粥和小菜又臭又臭。那時，我每天早上去學校，隻要有一碗粥和一個咸鴨蛋，我就很滿足瞭。
可現在外婆走瞭，鴨子在傢裡下瞭蛋，媽媽還是醃著等我回傢吃。巧的是，會有雙黃蛋。但是我自己做，有足夠的食物和衣服。為瞭解饞，我還買瞭鴨蛋醃制。整個過程不需要黃泥或開鹽水，也不需要準備壇子或大玻璃瓶。材料和方法都很好。很簡單，20多天出砂，30多天出油。早餐的粥太好吃瞭！
【咸鴨蛋】
原料：鴨蛋、鹽、烈酒、保鮮膜。
【步驟】1、將新鮮的鴨蛋清洗幹凈，可用牙刷清潔表面。排出表面的所有水分。
2、準備兩個碗，一個碗倒入食用鹽，另一個碗倒入白酒。白葡萄酒含量越高越好。我用二鍋頭。
3、將表面沒有液體的鴨蛋放入白酒中翻面。你不需要浸泡，隻需將它滾動即可。
4、然後放入鹽中，滾一圈。這樣，鴨蛋表面就染上瞭鹽粒。
5、用準備好的保鮮膜把鴨蛋包起來。隻要確保鹽沒有漏出來，並盡可能緊緊地卷起來。
6.將所有鴨蛋一一包好。這是耐心的工作。我先把保鮮膜撕掉貼在桌子上，這樣速度可以高一些。
7、鴨蛋全部用保鮮袋裝好，外面再放兩袋。
8.在外面我用幹凈的垃圾袋避光。您可以在袋子上標記日期。原則上20天以上可以吃完。如果你想讓它變得油膩，那就多等幾天。
找個陰涼的地方下成品鴨蛋就好瞭。去年我還醃制瞭五種香料。我在鹽裡加瞭一些五香粉或者十三香，拌勻後裹在鴨蛋的表面。自己醃制的鴨蛋幹凈衛生，保質期也不長。和白米粥一起吃太好瞭。