醃辣椒萬萬別加生水！多加一點“它”，酸爽入味，保證不生花_美食料理

小葛说花草

2023-04-24 12:43:31

辣椒是我們生活中常見的食材。傢傢戶戶都會準備一些辣椒，因為很多菜肴都需要辣椒來提色和調味。此外，辣椒還可以醃制，醃制的辣椒可以作為開胃菜。非常好吃，所以今天要和大傢分享泡椒的做法。很多人在釘辣椒的時候都會遇到一個問題，就是釘十字架的時候祭壇上會有花。這怎麼發生的？

如果壇上有花，很有可能是在醃辣椒的時候，生水進瞭壇。另一種情況是辣椒直接用生水醃制。以上兩種情況都會造成祭壇。內生開花、壇開花是辣椒爛的標志，所以要想避免壇開花，就不要用生水醃。下面就教大傢泡椒的做法。泡椒千萬不要加生水！加一點“它”，酸酸可口，保證不開花。

泡椒的做法

準備材料：青紅椒400克，大蒜50克，冰糖30克，泡椒水100毫升，粗鹽適量，白酒適量，花椒適量。

醃制步驟：

先將一罐泡椒清洗幹凈（一定要用白酒消毒），然後將罐子放在陽臺上晾幹，然後將辣椒洗凈，大蒜去皮洗凈，放入挖空的菜籃中，然後把裝菜的筐子放在陽臺上曬一天。

第二天準備醃辣椒的母水。鍋內倒入適量的水，加入粗鹽、花椒粒、冰糖，大火燒開，再加入泡椒的水，拌勻關火。將母水放入鍋中。瀝幹水，讓它冷卻。

然後用幹凈的抹佈擦幹凈玻璃杯，保證玻璃杯裡沒有水，然後把辣椒和大蒜放進玻璃杯裡，然後把冰過的母水全部倒進玻璃杯裡，再加入一勺白酒，這裡我我來教你大傢都知道加入白酒可以加快醃制時間，讓辣椒更酸更入味。

把所有的材料倒進壇子裡，然後用幹凈的筷子把壇子攪勻，最後合上壇口，放入冰箱醃3天左右就可以吃瞭，醃的時間越長越辣越酸辣椒的味道會差一些，但是最好不要醃超過10天，不然會酸牙的。

另外要記住的是，在醃制過程中，不要經常揭開壇口，更不能用筷子蘸生水和油來挑辣椒，否則壇子裡會出現花，導致辣椒爛掉。你是否記得？