美食溫暖師生胃與心｜西安灃東實驗小學第十二周午餐食譜
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2023-04-24 13:20:41
4月23日（周一）
五香翅根
蒜薹炒肉
芹菜炒粉條
手撕包菜
米飯
西紅柿雞蛋湯
水果
4月24日（周一）
炸醬菠菜面
燒麥
饅頭
青菜豆腐湯
水果
4月25日（周三）
鳥蛋紅燒肉
西紅柿炒雞蛋
蒜蓉粉絲娃娃菜
香酥茄盒
金銀米飯
紫菜蛋花湯
水果
4月26日（周三）
什錦炒餅
雪花雞柳
花卷
海帶冬瓜湯
水果
4月27日（周四）
土豆醬燒雞
菜花炒肉
麻辣豆腐
豆芽炒粉條
米飯
金針豆腐酸辣湯
水果
4月28日（周五）
骨湯番茄雞蛋燴麻食
花卷
尖椒土豆絲
水果
(備註：因食材采購的不可控性，如遇食材欠缺的情況下，菜譜會有個別微調，具體菜品以當日朋友圈發佈為準，望諒解！）
鳥蛋紅燒肉的做法
原料：五花肉切成大塊、鵪鶉蛋煮熟去殼、小蔥結、薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒適量。
1、鵪鶉蛋用生抽抓均勻，鍋裡去油燒成高溫油，倒入鵪鶉蛋，炸至金黃色用漏勺撈起備用。
2、鍋裡去少量的油燒熱，下入薑片炒香，倒入五花肉用小火慢慢煸炒至油出色微黃，加入薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒一起煸炒，香料炒出香味後，加入適量的紅糖繼續煸炒。
3、當肉炒至醬紅色，倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子燜一下，開蓋加入適量的老抽、鹽、雞精、蠔油，大火煮開。倒入高壓鍋，放入小蔥結，再加適量的水，上汽後壓10分鐘，慢泄氣開蓋，撿掉香料，倒回炒鍋。
4、大火燒開，倒入鵪鶉蛋，用大火收汁，當湯汁收的差不多時，加入青椒節，翻炒均勻，收幹汁起鍋。
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1隻雞蛋。（供稿｜西安市灃東實驗小學）
［責任編輯：梁紀委］
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