醃酸菜時，除瞭加食鹽之外，還要多加這一步，酸菜不易腐爛更好吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-24 14:02:07

時間過得真快，不知不覺就到瞭十月中旬。對於東北的朋友來說，基本上已經開始做酸菜瞭，外地喜歡吃酸菜的傢庭也開始“準備”瞭。

眾所周知，酸菜醃制時鹽是必不可少的，而醃制簡單的酸菜隻需加鹽調味即可。日常生活中大傢都知道，酸菜醃制成功並非易事。有些人在醃制過程中會出現酸菜腐爛、變質的情況，所以成功地把酸菜裝罐還多瞭一步。這是必不可少的。那麼小編就來給大傢分享一下酸菜的具體制作方法吧。

第一步：首先，我們需要在鍋裡燒一鍋開水，等水燒開後關火，然後把水倒進幹凈的沒有沾上生水的鍋或盆裡，放著.爽，因為我們是用這個水來泡白菜的，而且大傢要準備很多水，而且酸菜的泡菜，整個過程不要用生水染，等生水進去瞭，就很容易做酸菜泡菜。在此過程中，會出現腐爛變質的現象。

第二步：白菜用自來水沖洗幹凈後，用小刀把白菜的根部去掉。不要留根太長。如發現爛葉，應提前摘除，連根拔除，爛葉後，可有效防止酸菜在醃制過程中腐爛。

第三步：將洗凈的大白菜擰幹，然後把裡面的水擦幹，最後用冷開水泡白菜。讓卷心菜殺死細菌。

第四步：白菜泡發後撈出瀝幹水分。如果舒服的話，可以用吸水佈擦拭一下。

小貼士：大傢要註意，這一步很關鍵，把大白菜的水全部洗幹凈，這一步對醃菜很有好處，可以有效防止酸菜在醃制過程中腐爛變質。

第五步：接下來用優質白酒擦拭放酸菜的壇子或壇子，同時用白酒擦拭壇子口，擦拭後能有效殺滅容器上的細菌，同時確保酸菜更幹凈衛生，這樣也能保證酸菜減少腐爛變質的機會，酸菜的味道也會更鮮美。如果沒有專業的罐蓋，那我們就隻好清理石頭瞭。然後把酸菜壓緊，這樣酸菜就不會浮起來瞭。

我今天的分享到此結束。現在大傢已經學會瞭如何正確醃制酸菜瞭。如果你還有更多關於酸菜醃制的小技巧，歡迎在下方評論區留言。