它是天然“補腦丸”，富含卵磷脂，孩子每天堅持吃5顆，記憶力好
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。別看它個頭非常小，營養價值卻很高，有 "卵中佳品"、“動物中的人參”之稱，研究發現：鵪鶉蛋富含豐富的孕酮，被稱為“天然的黃體酮”，每天吃上3-5個鵪鶉蛋，可讓身體內補充黃體酮成分，平衡內分泌，女性常吃皮膚狀態也會更加的具有彈性。
鵪鶉蛋富含蛋白質和卵磷脂，是高級神經活動必不可少的營養物質，有助於強身健腦，而且和雞蛋相比，鵪鶉蛋膽固醇比雞蛋更低，對中老年人的心血管健康也有好處！
今天教大傢香噴噴的糖醋鵪鶉蛋做法，簡單易操作，一口一個的超級爽！
食材清單：鵪鶉蛋、小蔥、番茄醬、淀粉、白糖、鹽、生抽、白醋
/煮鵪鶉蛋/
1、鵪鶉蛋500克，準備一盆清水，溫柔地將鵪鶉蛋放進去，撒兩勺鹽，攪拌後再浸泡一會。這一步是為瞭去除蛋殼表面的臟物，個別清洗不到位的也可以用小刷子輕輕刷下，洗凈後瀝水備用。
2、清洗幹凈後冷水下鍋，將洗凈的鵪鶉蛋溫柔點倒入鍋中。
3、中火煮8分鐘，煮熟後，撈出來用涼水過一下，讓鵪鶉蛋迅速冷卻。
/鵪鶉蛋剝殼/
1、鵪鶉蛋降溫後撈出來，然後開始剝殼。鵪鶉蛋剝殼真的需要點耐心，動作要輕一點。下面蓉兒分享一個好用的鵪鶉蛋剝殼小技巧。
2、準備一個盒子，把鵪鶉蛋裝進來，然後蓋上蓋子，用力的搖晃盒子，讓鵪鶉蛋在裡面互相撞擊，把殼子都撞碎。
3、1分鐘後開蓋，拿出一個鵪鶉蛋，從大頭處開始剝殼，非常輕輕就撕下來，表面有小碎殼的話就用清水沖洗一下就好瞭。
/炸鵪鶉蛋/
1、剝好的鵪鶉蛋倒入碗裡，加一勺老抽拌一下，讓鵪鶉蛋稍微的上一點色。
2、拌勻的鵪鶉蛋取出來，晾幹一下，避免等下炸的時候濺油。
3、起鍋熱油，適量多倒一些，油溫五成熱倒入鵪鶉蛋炸。
4、中小火慢慢炸，炸至鵪鶉蛋表面金黃，有虎皮的效果就可以瞭，撈出來控油備用。
/調醬/
1、碗裡加一勺淀粉、一大勺清水、拌勻後先放一旁。
2、另準備一個碗、加一大勺番茄醬、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺白醋，攪拌均勻後糖醋汁就做好瞭。
3、準備點蔥蒜，小蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分切切，大蒜切蒜末。
/烹飪鵪鶉蛋/
1、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，接著把調好糖醋汁倒進來。
2、邊煮邊攪拌，煮開後把鵪鶉蛋也倒進來，小火繼續煮3分鐘。
3、湯汁快收幹的時候再把淀粉水倒進來勾個芡，翻拌均勻後就可以瞭。
出鍋前撒點小蔥花，好吃的糖醋鵪鶉蛋就做好瞭。
1、鵪鶉蛋煮的時候記得冷水下鍋煮，避免煮裂開。
2、鵪鶉蛋用老抽上色後記得晾幹，不然下鍋炸會濺油的哦！
3、不喜歡吃的糖醋口味的也可以用豆瓣醬炒出紅油，然後下鵪鶉蛋煮，這樣就是香辣口味的瞭，大傢根據個人口味調整就行。
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