春天不能錯過筍丁燒麥，皮薄餡多鮮美多汁，好吃熱量低多吃不長胖
#頭條創作挑戰賽#
春天，是萬物復蘇的季節，在春風和春雨的滋潤下，鳥語花香，百花齊放，最主要的是專屬於春天的各種蔬菜也大量上市瞭，春筍就是其中的一種，春筍的時令很強，每年吃春筍最合適的時間前後不過一兩個月，過瞭這段時間，就嘗不到鮮嫩脆爽的春筍瞭，所以，每一個喜歡吃筍的人，都不會錯過來自大自然的饋贈，抓住吃筍的黃金季節，制作出各種春筍的美味。
春筍除瞭味道鮮美，營養價值也高，是一種“低熱量、低糖分、低脂肪和高膳食纖維”的蔬菜，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質等營養元素，春季吃春筍不僅能增強抵抗力，還能促進腸道蠕動，總之好處多多。
春筍常見的做法有很多，下面和大傢分享一個筍丁燒麥的做法，用春筍做餡料，餡料鮮美多汁，味道特別好，沒有糯米餡料也緊實不松散，重點是好吃熱量還低，多吃也不長胖。
想要筍丁燒麥好吃，餡料的調制是有講究的，下面文中會詳細說明，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】面粉、春筍400g、雞蛋4個、蝦仁400g、蠶豆、玉米、食鹽、食用油、豬油、生抽、蠔油、白糖；
【筍丁燒麥的做法】
1、準備需要的餡料，焯水之後的春筍有400g，蠶豆和玉米合計200g、雞蛋4個、處理好的蝦仁400g，食材的比例沒有固定的要求，可以根據自己的喜好選擇。
春筍餡料的處理是有講究的，春筍必須焯水，焯水能去除草酸和澀味，讓春筍吃著更健康，蠶豆和玉米也建議焯水，後面蒸熟的時候不僅不會變色，還更容易熟。
2、雞蛋打在碗中，加適量食鹽、料酒、清水，攪打成雞蛋液，鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入蛋液，翻炒成雞蛋碎，出鍋備用；
3、焯水後的春筍切碎，剁碎的春筍要先炒熟，用豬油翻炒，能增加春筍中脆嫩鮮甜的“甜味”，讓春筍餡料味道更加鮮美，還有就是能減少燒麥的蒸制時間，後期燒麥不容易破皮，湯汁也不易流出。鍋中加入豬油或者食用油，下入春筍翻炒，翻炒到春筍中的樹水分變少，能聞到明顯的香味，出鍋裝盤。
4、接著處理蝦仁，蝦仁為瞭口感更好，可以剁碎，取三分之一的蝦仁切成顆粒狀，剩下三分之二的蝦仁用刀背剁成泥，處理好之後裝盤。
5、經過上面的4步，餡料就都處理好瞭，炒熟的春筍和雞蛋，剁好的蝦仁以及焯水過的玉米粒和蠶豆，將所有食材都放在一起，開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油和白糖，攪拌均勻，餡料需要多攪打一會，蝦仁在攪打之後會有粘，起到粘合的作用，這樣就算沒糯米，這個燒麥的餡料也是緊實的，不容易松散開，攪打好之後，最後加入少許食用油攪拌均勻，食用油能鎖住餡料中的水分，這樣後面蒸出來的燒麥就是有湯汁的。
6、250g面粉中加入一勺食鹽、一個雞蛋清，攪拌均勻，這樣能讓面團更有勁道，慢慢加入大約130g清水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成面團，面團揉好之後放在一邊餳面1小時，時間到，將面團取出來搓成長條，切成面劑子，面劑子的大小和餃子劑子的大小差不多，將它搟成中間稍厚邊緣薄的面皮。
7、面皮上放上餡料，用虎口收緊，做成燒麥的形狀，做好之後燒麥的中間可以放上一顆蠶豆點綴，這樣會更加好看，一個燒麥生坯就制作完成瞭。
8、燒麥做好之後，放在蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開蒸8分鐘左右即可，蒸的時間不用太久，食材中隻有蝦仁是生的，其它餡料都是熟的，蒸的時間久瞭容易破皮。
9、時間到，燒麥出鍋，筍丁燒麥看著就特別誘人，像花瓣的邊緣，直接就能看到餡料，讓人特別有食欲，尤其是小朋友特別喜歡。
10、鮮美多汁的筍丁燒麥，餡料鮮香，外皮勁道柔軟，咬上一口，還有湯汁，鮮掉眉的感覺，是春天不可錯過的限定美味之一。
11、餡料比較多，做好的燒麥可以蒸好之後冷凍保存，下次要吃的時候，提前取出來解凍，也是特別方便的，馬上就要五一假期瞭，可以早點準備起來，帶出去郊遊，孩子愛吃還方便。
筍丁燒麥的做法總結：
1、筍丁燒麥調的餡料是一款萬能餡料，不僅能做燒麥，也能用來做包子、餃子、餛飩等等；
2、筍丁餡料沒有固定的要求，還可以根據自己的喜好添加一些食材，其中的蝦仁也可以換成豬肉或者其它的肉類；
3、餡料調的較多，面皮不夠的情況，可以將餡料放在冰箱冷藏保存，能保存3天左右。
4、燒麥的外皮也可以直接購買餃子皮，買回傢之後用搟面杖稍微搟薄一些，就能直接使用瞭。
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