谷雨過後，這菜抓緊吃，一健脾、二排毒、三助眠，錯過還要等一年
谷雨過後的春雨真是一場接一場，滋潤著大地萬物，各種植物也卯足瞭勁的生長，春天真是個神奇的季節，四月已經進入尾聲，進入五月份也就意味著夏天就要來瞭，在這春天最後的日子裡，一定要珍惜這最後的春天味道，錯過可真的要等一年瞭。
春天各種新鮮蔬菜大量上市，但最令人念念不忘的還是各種野菜，今天小編給大傢分享的這種食材既好看又好吃，聞起來還非常香，四五月份正當鮮，朋友們猜到是什麼瞭嗎？
對，就是槐花，也叫做洋槐花，每年4-5月份開花，花期持續10-15天左右，遇到一定要多囤些，從中醫角度來講，槐花具有清熱利濕、涼血、止血、降血脂、清肝排毒、抗菌消炎的作用，而且槐花裡面含有的槲皮素對人體還有一定的抗癌作用，還能夠改善便血、痔瘡出血等癥狀，可以說對人體的好處多多。
所以遇到一定要多吃些，不僅好處多多，味道也非常鮮美，下面小編就給大傢分享2種營養美味的做法。
一、槐花餅
1、把槐花擇洗幹凈，多清洗幾遍。鍋裡的水燒開，放入槐花焯一下水，焯著顏色變色，用漏網撈出來過下涼水。然後擠出裡面的水分，散開放到大碗裡。
2、多切些蔥花增加香味，再加入一勺食鹽，一勺五香粉調高味，再打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再少量多次的加入面粉，每加入一次面粉都要攪勻，攪透，面粉也不用加的太多。像這樣能抱成團就可以瞭。
3、用手抓一些，兩手來回的團成圓形，放到電餅鐺裡，電餅鐺要提前預熱，刷油，用手按扁，盡量的薄一些，越薄做出來的槐花餅越酥，表面撒上白芝麻，增加營養，吃著也更香。最後刷上食用油，鎖住水分，蓋上蓋子，一面烙至金黃，翻過來烙另一面。
4、槐花餅喜歡油，多放一點油。兩面都烙成金黃色，美味的槐花餅就做好瞭。外皮酥脆，再加槐花的清香味，吃著真香，滿滿小時候的味道。
二、蒸槐花
1、我們在挑選槐花的時候要選這種似開非開的花苞，這種香味更濃鬱，口感更好吃。處理幹凈的槐花加入一勺食鹽殺菌，再加入清水浸泡五分鐘，然後再把槐花淘洗兩到三遍，清洗掉上面的灰塵和雜質，清洗幹凈以後，撈出來，放入一個漏筐中攤開，控水30分鐘。一定要控幹多餘的水分，不然蒸好的槐花一坨一坨的，這一步非常重要。
2、再來準備兩個雞蛋，打入碗中，加入一點點清水，雞蛋炒出來蓬松，攪拌均勻備用。
3、再準備適量的青紅椒圈，蒜片放一旁。
4、控幹水分的槐花放入大盆中，然後加入一點食用油，這樣可以鎖住槐花中的水分，而且蒸好以後非常松散不粘連。再少量多次的加入面粉翻拌均勻，看到哪裡有濕的槐花就往哪裡撒面粉，繼續翻拌均勻，再次撒入適量的面粉翻拌，讓每一個槐花粒粒分明，都均勻的裹上薄薄的一層面粉就可以瞭。
5、鍋裡的水燒開以後，把拌好的槐花放入蒸鍋攤均勻，如果蒸的多，就在上面戳幾個洞，這樣容易蒸透。蓋上蓋子，大火上汽蒸三到四分鐘。
6、時間到瞭以後，直接打開蓋子，不用燜，不然顏色會發黃。取出來倒入大碗中，非常的松散，一點兒也不粘連，還帶有一股槐花的清香味兒。
7、鍋裡倒入少許的油，油熱後倒入蛋液，炒成雞蛋碎以後盛出來。
8、鍋裡再倒入少許的食用油，下入青紅椒和蒜片，炒出香味，再倒入蒸好的槐花，翻炒均勻以後，加入炒好的雞蛋，加入一勺食鹽調味，加入五香粉，適量的生抽，少許的味精，再放上蔥花，充分的翻炒均勻，就可以關火出鍋啦。
