中國烹飪大師鄧濤作品集麻辣香鍋
自制香鍋醬配方：
傢樂美味蠔油、傢樂燒肉醬各5克，傢樂排骨醬、鮑汁各10克，傢樂香辣醬15克，土制麻辣豆醬50克。
土制麻辣豆醬配方：
洗凈鍋，放花生油50克燒至七成熱，放鮮蠶豆瓣100克煸炒，加鹽克，白糖、味精各10克，炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15克，拌勻後起鍋裝盆即可。這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。
制作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
自制香料粉配方：
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千裡香、香茅草、陳皮、排草、甘草各3克，黃芪、廣木香、紅花、良薑、茱苓草、香葉、桅子各5克，混合後用石磨磨成粉末狀即可。
自制混合油配比：
熟豬油、熟菜子油、熟牛油各1千克混合煉制而成。
另附：關於其他類型的香鍋醬、香鍋油配方參考資料：
法一：
香鍋醬制作方法：
1、菜子油10千克，色拉油5千克，郫縣豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，糍粑辣椒2千克，老幹媽香辣醬2瓶，鵑城香辣醬4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子醬5瓶。
2、菜子油、色拉油放入鍋內，燒至三成熱時，放入剩餘的原料，小火炒至出香，取出。
香鍋油制作方法：
色拉油10千克放入鍋內，燒至三成熱時，下入豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，芫荽籽、薑粒各250克，圓蔥塊500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、幹菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，過濾取油。
法二：
香鍋醬制作方法：
1、傢樂香辣蝦醬1千克、三五火鍋底料10袋、剁椒10千克、郫縣豆瓣5千克、泡椒2500克、泡薑和豆豉各1500克分別斬成蓉，混合後再加入甜面醬1500克調勻。
2、鍋內放入色拉油15千克、熟豬油10千克、牛油5千克，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片各1500克，蒜頭、紅花椒各1千克，冰糖500克，幹辣椒4千克，下入調勻的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒1千克，翻勻出鍋即可。
香鍋油制作方法：
色拉油40千克、熟豬油20千克混合放入鍋內，小火熬至三成熱時，放入蔥段、薑片各1500克，蒜頭、紅花椒各1千克，幹辣椒4千克，香料（草果、香果、桂皮、紫草、百裡香各15克，八角、白芷各25克，孜然、白豆蔻、小茴香各100克，丁香、砂仁、蓽撥、陳皮各50克，羅漢果5個），小火煸炒至蔥段變成金黃色，離火浸泡1天，過濾取油。
中國烹飪大師鄧濤 男
莊子養生美食文化研究會常務副會長兼秘書長
蒙城傢府餐飲創始人
蒙城養生菜代表
蒙城縣政協委員
蒙城縣工商聯常委
亳州市工商聯支委
蒙城千味面館創始人
一根面研發創始人
高級餐飲評委
從廚二十二年 擅長粵菜 本幫菜 淮揚菜 以及融合菜系 氣球切肉絲 面皮吹氣球
傢府酒店總經理
國傢二級中式烹調師
國傢高級中式面點師
2022年榮獲莊子美食文化研究會常務副會長兼秘書長
2019年榮獲中國大廚9月封面
2018年榮獲蒙城龍蝦美食大賽優秀獎
2017年榮獲蒙城龍蝦美食大賽個人銅獎
2016年榮獲上海千人大賽個人金獎
2015年榮獲亳州市烹飪名師
2014年榮獲個人絕技特金獎
