冬天建議多吃這幾道傢常美食，學會瞭給傢人露一手_美食料理

小明说有趣段子

2023-04-24 20:01:05

【三鮮砂鍋】

用料

水發肉皮400g、冬筍2根、黃豆芽50g、宴友食用油、魚圓400g、金針菇100g、粉絲100g、菠菜100g、蛋餃400g、大紅腸300g、鹽6g、高湯600ml

做法

1冬筍去皮洗凈切片，金針菇切去根洗凈，粉絲用冷水浸泡約20分鐘，菠菜洗凈摘去根

2高湯倒入砂鍋，再將肉皮、冬筍、豆芽放入鍋中大火燒開滾約3分鐘

3魚圓、金針菇、蛋餃葉放入鍋中煮約5分鐘，調入鹽，攪勻後放入菠菜和大紅腸，燙30秒即可。

【紅燒啤酒雞翅】

用料

雞翅十來個吧、糖適量、啤酒一聽、宴友食用油、蔥適量、薑適量、蒜適量、鹽3.5g、胡椒粉適量、蠔油適量、水適量、青椒適量、胡蘿卜適量

做法

1雞翅切兩半，過水焯一下漂出血沫，盛出

2加少許鹽（我用瞭大概0.5g到1g之間）、胡椒粉醃半個小時

3熱鍋涼油，加入切好的蔥薑蒜末，炒香

4加入糖炒糖色（也可以加入事先在水裡融好的糖水），至起泡粘稠

5倒入雞翅，加入蠔油，翻炒上色

6至雞翅完全上色，糖汁收得差不多瞭的時候，倒入一聽啤酒，加3g鹽

7小火慢煮，直至啤酒燒幹，盛出

8清炒一些青椒絲和胡蘿卜絲墊盤底，可以不放鹽.

【香燜雞胗】

用料

雞胗、香菜、宴友食用油、生薑、鹽糖、生抽

做法

1雞胗洗凈，切花。生薑切片、香菜洗凈切段。

2鍋裡熱油，放入薑片翻炒一會兒，再放入雞胗。

3加鹽，加糖，加一點點生抽。

4翻炒一會兒，直接加蓋燜燉，讓其自然收汁。

5過程中不斷用鏟子翻雞胗。

6即將收汁的時候，放入香菜。收汁好瞭就可以出鍋。