從小愛吃的白切雞，教你傢常做法，雞肉鮮美細嫩，一隻都不夠吃_美食料理

闲事话三农

2023-04-24 20:01:16

白切雞是粵菜中雞肉的一種簡單做法，制作方式簡單，剛熟不爛，保持原味為特點，是兩廣地區非常出名的傢常菜，白切雞的皮爽肉滑，清淡鮮美，對於不吃辣的朋友來說，口味特別的適合，再搭配些許的蘸料，吃起來口感層次更為豐富。

廣東有很多地方都有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，節日、宴客等都是必備的菜肴，我傢也是，基本上隔三差五都要吃，我也對它愛不釋手，一隻雞能吃一大半。

白切雞的做法都大同小異，蘸料的不同讓口感有瞭稍許的變化，下面哈妹分享一道傢常白切雞的做法給大傢，雞肉鮮美細嫩，一隻都不夠吃，如果大傢還有更好的做法，也可以跟哈妹分享一下。

沙薑白切雞

配料:

土雞3斤、薑3片、沙薑1粒、花生油適量、醬油適量、香菜適量、蒜蓉適量、紅蔥頭5粒

烹飪步驟:

1.選把雞洗幹凈晾幹，用鹽把雞裡外抹均勻醃一下。

2.鍋裡燒開水後把薑片放進去再放點鹽，這樣煮出來的雞特別甜。

3.把雞立著放進鍋裡，大火燒一下轉中火煮7分鐘後把雞翻身再煮8分鐘關火，不用急著拿出來，關火焗一下。

4.另外提前把涼開水放冰箱冷凍一下拿出來倒到鍋裡。

5.如果你怕雞不熟可以用筷子紮一下雞腿，沒有血水流出來就熟瞭，如果還有血水流出來就放在熱湯裡再泡多一會。

6.把雞拿起來馬上放到準備好的冰水裡泡一下，這個步驟非常重要，熱漲冷縮的原理，冰水泡一下的白切雞皮脆肉滑特別好吃。

7.泡過冰水後把雞拿出來放氷涼後就可以切件瞭。

8.白切雞按步位切好擺盤就可以瞭。

9.吃白切雞配的醬油也很重，我們老傢喜歡煎蒜蓉熟油配上沙薑和紅蔥頭。

10.鍋裡燒熱花生油後放蒜蓉煮出香味關火。

11.把熟油倒入裝有醬油、沙薑粒、紅蔥頭的碗裡，白切雞的醬料就準備好瞭。

12.這樣煮的白切雞又香又脆皮。