皮蛋不要直接吃，不然等於吃堿，多做這一步，皮蛋更好吃，更健康
家味美食屋
2023-04-24 20:02:12
皮蛋不要直接吃，不然等於吃堿，多做這一步，皮蛋更好吃，更健康天氣逐漸炎熱，味道越來越差，沒胃口吃飯，對想減肥的人來說，是個好機會。但事實並不是如此，會胖的人，好像天氣再熱，也有胃口吃飯。像我這樣吃不胖的人，一到夏天，味道減半，會胖才怪。不過我有妙招，每次做一道開胃菜，就可以大大增進食欲瞭。今天分享一道開胃菜，涼拌皮蛋，夏天絕美的開胃菜，讓食欲倍增。
皮蛋到底健不健康？
在傳統皮蛋的制作中，都會添加鉛或者銅讓蛋白質快速凝固。但是想現在由於國傢監管，皮蛋的鉛含量非常低，並不會造成對健康的威脅。不過制作皮蛋，也會添加生石灰、草木灰等堿性物質，所以我們吃的皮蛋，吃起來才有堿味。
人們吃皮蛋，都是直接剝殼，然後蘸醬油吃，其實這不是正確的吃法。皮蛋不要直接吃，不然等於吃堿，多做這一步，皮蛋更好吃，更健康。
下面分享皮蛋的正確吃法，一起來看看吧～
【涼拌皮蛋】食材：
皮蛋4個、青椒1個、紅椒1個、蔥薑適量、生抽、醋、鹽、白糖、香油。
做法：
第一步，把皮蛋清洗幹凈瞭，然後放入鍋中，加適量清水，大火燒開，轉小火煮七八分鐘，把皮蛋煮熟。
第二步，青紅椒洗幹凈，鍋中不加油，放入青紅椒煸炒，炒至表面起虎皮就可以瞭。
第三步，然後把青紅椒放入碗裡，再加點蔥薑蒜末，加醋、生抽、香油和白糖拌勻。
第四步，皮蛋煮熟撈出，冷卻後剝殼，然後再切小塊，擺放盤中，最後放上青紅椒就可以瞭。
皮蛋雖然可以生吃，但是生吃的皮蛋，含有一些細菌和臟東西。而且生吃的皮蛋，蛋黃是軟爛的，口感不好。我們把皮蛋煮熟，然後再切開，就會發現蛋黃也凝固瞭，口感比較好。
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