鮮酥美味——魔芋燒仔鴨_美食料理

索食索想

2023-04-24 20:02:23

魔芋燒仔鴨這是一道四川特色傳統名菜，由魔芋與仔鴨制作而成。

魔芋酥軟細膩，鴨肉鮮酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。鴨肉性味甘、寒，有滋補，養胃，補腎，消水腫，止咳化痰等作用。喜歡這道菜就跟我一起來做吧！

食材準備：

仔鴨一隻、魔芋250克

調料：

泡椒、泡蘿卜、泡薑、花椒、豆瓣、火鍋底料、大蒜子、生薑、小蔥、白糖、雞精、陳醋、料酒、胡椒。

1、鴨肉切塊，冷水下鍋加入料酒去腥，水開後再煮兩分鐘，去除浮沫並且用冷水進行沖洗。

2、魔芋切成4CM寬，6CM長的條形狀，鍋中燒水，水開後加入魔芋炒水。

4、熱鍋下油，然後加入仔鴨，翻炒後加入薑片、花椒、豆瓣繼續炒至鴨肉上色。

4、加入泡椒、泡薑、泡蘿卜、料酒、火鍋底料，再加入清水淹過鴨肉，放一勺白糖煮10分鐘

5、加入大蒜子及魔芋蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右。

6、大火收汁加入雞精以及小蔥即可出鍋瞭。