藏酒消費大有可為
作者︱尚可
最近這幾年，白酒圈比較流行的一種消費模式是“存新酒，喝老酒”，也就是當年購買的白酒當年不喝，要等存放幾年之後再拿出來喝，年年買年年存。這樣，隻要堅持幾年下來，以後每次喝到的酒，都可以是存放瞭幾年甚至十幾年的“老酒”，至於自己要喝的酒到底存放瞭多少年，仰賴於個人每次的存酒量以及存酒、飲酒的頻率和習慣。
“喝老存新”這種消費模式有其自身的消費邏輯：其一是消費者對白酒已經形成的“酒是陳的香”這種既有認知，這種認知構建瞭白酒“喝老存新”的市場消費基礎；其二是但凡接受“喝老存新”消費模式的人，都知道隻有純糧酒才適合收藏，因此在這個圈子裡，大傢比較一致的做法是：為瞭自身健康，堅決拒絕酒精勾兌酒！
從源自於消費者的市場反饋來看，“喝老存新”這種白酒消費模式，最開始隻是在喝酒者的小圈子中得到推行，後來在醬酒熱出現之後，又得到瞭眾多酒廠推波助瀾，同時這種新消費理念經由互聯網和社群廣泛傳播，逐漸被越來越多的消費者所接受和認可。
“喝老存新”消費模式的興起，得益於茅臺酒的收藏熱，正是這幾年茅臺的股價持續上漲、酒的價格不斷攀升、年份老酒受到高端消費者追捧，令大傢對藏酒消費有瞭許多期待，更有人基於茅臺酒身上所形成的金融屬性，將收藏茅臺酒當成瞭一種投資渠道——如果放在長遠來看，藏酒消費領域大有可為。
“喝老存新”的藏酒消費模式，其意義不止在藏酒，更在於把存酒喝掉的飲酒習慣的形成，也隻有這樣，在喝老酒、存新酒的習慣之下，才能形成白酒市場的新陳代謝，而不是促進單純以增值為目的白酒收藏。以茅臺酒為例，如果市場上沒有形成喜歡喝年份茅臺酒的一大批消費群體，而僅僅隻有買來酒存放起來等升值的藏傢，那茅臺酒在白酒收藏市場將會成為死水微瀾。
白酒文創開啟另類藏酒市場
在白酒行業，文創酒早已有之，隻是之前市場並未形成消費文創產品的大氣候，因此它也隻能被歸入非主流，得不到市場重視。
隨著移動互聯網的發展，信息傳播方式獲得極大進步，而人們對於白酒的認知也隨之提升。在最近幾年，白酒文創蔚然成風，越來越多的酒廠希望能夠搭上文創酒這班快車，尤其是白酒頭部企業對文創的熱情參與，令白酒文創及文創白酒持續走向市場升溫。
圖註：酒鬼酒公司推出的內參酒《嶽陽樓記》主題文創產品
2022年，五糧液、茅臺、瀘州老窖、洋河、劍南春、郎酒、酒鬼酒、習酒等企業相繼推出自己的文創產品，五糧液以“五福熊貓”、洋河以“隻此青綠”、瀘州老窖以“千裡江山圖”、劍南春以“青銅紀”、酒鬼酒以“千裡走單騎”等為背景推出的個性化文創白酒產品，均引發瞭市場興趣。同時，借助區塊鏈技術和元宇宙東風，也有為數不少的白酒企業在2022年開始涉足“元宇宙”白酒，從某種程度上來說，元宇宙為白酒文創提供瞭更加廣闊的空間。
圖註：劍南春酒廠與三星堆博物館聯名打造的“劍南春青銅紀”文創產品
最早的白酒文創產品，大多是基於文化創意和大事件的創新產品，其中以五糧液的“一帆風順”和茅臺的“香港回歸紀念酒”為代表。而較早推出文創白酒的企業，更多是針對某一事件或某種文化元素推出更偏向於收藏功能的“紀念酒”，尤其是茅臺酒廠每年都要推出一款生肖紀念酒，更是成為文創白酒市場上的榜樣性事件。
在五糧液和茅臺之後，白酒文創不斷升級，逐漸開始走向IP化，並先後經歷瞭起步探索、深度互融和IP共創三大發展階段。白酒文創領域的多元化創新，極大推動瞭白酒收藏市場的快速發展——相比於直接飲用消費，上述名酒企業的文創白酒，大都被賦予瞭收藏、禮品和炫耀式消費等附加值，因此更適合於送禮及收藏，同時因為這些文創產品售價較高，制約瞭消費者對其開瓶消費。
藏酒消費的底層邏輯
被作為禮品和收藏品，是文創白酒的重要使命，也是目前來說的最好歸宿，因為這些酒很美，而且很貴，一般人是消費不起的。
但是在白酒收藏市場的發展過程中，藏酒作為一種消費模式，必然會遵循自身的市場邏輯和消費規律——藏酒消費的底層邏輯，就是每一瓶酒的最終宿命，都要被消費者喝掉。白酒市場興起的“喝老存新”消費模式，正是適應這一底層邏輯應景而生的產物。畢竟，白酒的本質還在於消費，藏酒隻是一種消費形態，如果隻藏不喝，藏酒市場最終早晚會走向一潭死水。
基於上述藏酒消費的底層邏輯，酒商尚先生決定面向消費者推出“缸酒盛宴”系列活動，其中的內容之一就是“老酒換新”。這幾年，尚先生一直在運作一款名為“缸缸好酒”的高度純糧白酒，此前曾經推行過“平民代言”活動，取得瞭不錯效果。
圖註：3斤壇缸缸好酒
“與毫無保存價值的酒精勾兌酒不同，任何一款純糧酒都自帶收藏屬性，收藏純糧酒就等於是給自己開立瞭一間‘時間銀行’，收藏的是白酒，收獲的是歲月的芬芳，藏酒者自己收藏的每一缸酒，都會隨著時間的推移而更加醇厚、更加成熟、更加具有消費價值。”談及藏酒消費，創立“缸缸好酒”品牌的尚先生如是說。
據尚先生介紹，存新酒、喝老酒，這種消費模式並非醬香型白酒的專利，隻要是純糧釀造的白酒，一旦進入藏傢的“時間銀行”，就已經在為藏酒產生利息，而這種利息，就是隨著時間的推移，它會一步步走向老熟、不斷“增值”，從而成為一缸“老酒”。
“喝老存新”的消費模式有助於藏酒市場走向更成熟、更具活力。根據尚先生的設計，針對那些願意接受“喝老存新”消費理念的消費者，酒廠將為他們提供“老酒換新”活動，即第一年購買瞭3斤裝缸缸好酒指定產品的好酒藏傢，可以在第二年憑借完整的包裝按照一定比例換取當年出產的同款新品——酒廠在不增加庫存的情況下得到瞭從“時間銀行”中回購的真實年份酒，而藏傢則不用額外支付資金獲得更多產品，可謂是一舉兩得。
與名酒廠的文創白酒不同，尚先生針對缸缸好酒推出的“老酒換新”活動更貼近藏酒消費的底層邏輯，也更能激發藏酒消費市場的潛力。或許在未來，會有更多純糧白酒的生產廠傢加入對藏酒消費市場的爭奪。