分享鍋包肉的傢常做法，成色金黃酸甜嫩滑，大人小孩都愛吃！_美食料理

情感多了解

2023-04-24 20:43:02

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，成菜色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉好吃不膩，沒有脂肪，大人小孩都愛吃。今天我們分享鍋包肉的傢常做法，按照步驟來，肉質嫩滑不老不柴特別好吃！快來看看有什麼小竅門吧！

準備食材：裡脊肉、玉米淀粉、白糖、大蔥、生抽、白醋、陳醋、胡蘿卜、青椒、香菜、鹽、胡椒粉、食鹽、食用油

制作步驟：

1.裡脊肉洗凈切成大小均勻的薄片；

2.準備一個大碗放入淀粉、鹽、胡椒粉，用少許水調成水淀粉；

3.然後把肉片放入大碗裡，均勻的裹上淀粉水；

4.蔥、青椒、胡蘿卜、香菜都切成絲；

5.再準備一個碗，白糖、白醋一比一的比例，再加上陳醋，生抽調好備用；

6.燒熱油，多一點，油溫6成熱的時候下入肉片；

7.炸至定型後撈出，油溫8成熱再下入油鍋復炸一次，表皮脆脆的就好瞭，撈出備用；

8.留少許底油，肉片下鍋淋入糖醋汁水翻炒；

9.再加入切好的各種菜絲，酥脆的外皮吸飽瞭汁兒，關火放入香菜段翻炒均勻即可盛盤。

【烹飪小貼士】

肉片大小均勻不要太大不要太厚，這樣下鍋受熱才均勻；調水淀粉裡面加的調料可以根據口味再加其他調料；油溫如果怕控制不好，炸一次也可以，炸脆一點，火不要太大就可以。