冬季做饅頭如何發面更快？手工發面的傢常做法_美食料理

游蛋爱搞笑

2023-04-24 20:43:51

發面是指在一定的溫度條件下讓酵母促使面團膨脹的過程，發酵好的面多用來做饅頭、包子、花卷、面餅等等。冬季發面時間相對較長一些，下面我就把冬季做饅頭發面快的方法分享給大傢。材料:面粉，酵母粉，溫水等等

容器中加入5克酵母粉用適量的溫水攪拌均勻，稀釋成酵母水備用。因為是冬季氣溫低所以多放一些酵母粉，面粉1000克放入容器中一邊加入溫水一邊攪拌均勻，直至沒有幹面粉。如果做包子面調的稍軟一些，做饅頭則調的稍硬一些。如果把握不瞭加水的量要分多次加入。

然後用手揉成表面粗糙的面團，一定要反復的揉至沒有幹面粉，蒸鍋中加入足量的清水，蓋好鍋蓋燒至水溫五十度左右關火，把揉好的面團和容器放入鍋中蓋上鍋蓋使其發酵

一般兩、三個小時左右面團是原來的兩倍大就發酵好瞭，並且用水指蘸點水挫一下面團沒有反彈

發酵好的面內部呈不規則的蜂蜜狀，這就需要大傢費點力氣揉面瞭，想要蒸出來的饅頭好吃，揉面的過程非常關鍵

如果想知道面是否揉好瞭可以用刀切開，切面沒有孔洞即是揉面成功，這樣做出來的饅頭暄軟而且有嚼勁兒