春天沒胃口？就吃它，做一盤子是主食也是菜，清熱解毒就靠它！
怪叔爱生活
2023-04-24 21:22:46
涼拌菜是春夏季餐桌上的主角，自從在飯店吃過一次酸辣蕨根粉後，就徹底愛上瞭這道涼拌菜，不過因為兒子不能吃辣，所以將這道菜改良瞭一下，味道依然很好，今年夏天這道涼拌蕨根粉在我傢餐桌上的出鏡率很高，兒子管它叫“黑粉條”！
蕨根粉主要由成分特殊的高級淀粉組成。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
原料：蕨根粉200克，黃瓜1根，花生米1小把，大蒜，紅色美人椒1個（裝飾用）
配料：生抽、醋、糖、鹽、香油
做法1：蕨根粉放到鍋內加水煮至沒有硬芯；
做法2：將煮好的蕨根粉放到涼水中過涼；
做法3：蕨根粉用礦泉水或涼開水最後過一遍涼後控水；
做法4：洗凈的黃瓜切絲備用；
做法5：美人椒切圈；
做法6：大蒜切末；
做法7：平底鍋內不放油，將花生米倒入小火烙熟（如果有熟花生可省略這一步）；
做法8：花生晾涼後，用刀摁成碎塊狀；
做法9：將控好水的蕨根粉放到大碗內；
做法10：放黃瓜絲和蒜末；
做法11：拌勻後放入適量的生抽、醋、鹽、糖調味，滴香油提香；
做法12：調勻後將花生末倒入；
做法13：倒入紅椒圈；
做法14：盛出享用吧！
提示：紅椒是不辣的，放入是為瞭好看，也可不放；個人覺得這道蕨根粉因為沒放辣椒，可以稍微多放一些醋，酸爽一些更好吃！
蕨根粉酸爽滑溜，黃瓜脆嫩，偶爾還能吃到脆香的花生，夏天吃涼爽爽的，很是過癮！
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