春天養生第一菜，壯陽固精助發育，保住其鮮嫩質感有三招
初春的韭菜，最早感受到春季升發的陽氣，是公認的壯陽固精最佳蔬菜，補腎補陽排名第一，所以還被稱為“起陽草”。
春天氣候冷暖起伏不定，多吃一些春韭，以祛陰散寒。此時節人體肝氣還偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
兒科醫生也說，韭菜可助小兒生長發育，提高抵抗力。
婆婆在自傢小院裡種的韭菜，自然生長無任何的催熟添加，韭菜味特濃，顏色也綠的純正。
春天的韭菜口感最甜嫩，清新多汁，是做韭菜餃子的最佳時節，不要錯過哦，夏天的可就不是這個味兒瞭。
配料隻有雞蛋，調味料也隻加鹽，簡簡單單吃的就是那個韭菜鮮！
三招保住韭菜餡的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜裡的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，隻要薄薄的一層餃子皮熟瞭，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
細細分享操作過程~~
【韭菜雞蛋水餃】
餃子皮：面粉300克，清水140克。
餃子餡：韭菜300克，雞蛋2個，鹽4克。
和面：
1.將面粉與水一起放入面包機。
2.和面20分鐘，成光滑面團。
3.將面團用濕佈蓋上，醒10分鐘。
餡料：
1.鍋裡倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火，晾涼待用。
2.韭菜洗凈後切碎，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。
包餃子：
1.將面團搟成稍細的長條狀，然後左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連 .
2.在小面劑子上撒上幹面粉，挨個的按壓扁後再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮 .
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛加鹽拌好的餡料。
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形 。
5.用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片為主，包成月牙形的餃子 。
6.餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反復的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開瞭。
煮餃子：
1.每個餃子包好後，要留有間距的依次排放在托盤裡，托盤裡事先撒上一層的幹面粉，防粘。
2.鍋裡放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮。
3.等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。
