喝瞭這麼多年的雞湯，你的做法真的正確嗎？這樣燉的雞湯才更鮮香_美食料理

科技正右方

2023-04-24 21:24:42

歡迎來到饕餮客，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大傢的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。喝瞭這麼多年的雞湯，你的做法真的正確嗎？這樣燉的雞湯才更鮮香。

燉雞湯時指甲一定要去掉，然後用淡鹽水浸泡半個小時，大蔥切段，大棗和枸杞用清水浸泡。雞肉冷水下鍋，加入適量的料酒去腥，開大火焯水，雞塊焯水時間不宜過長，隻要水開瞭就可以瞭。

焯水的目的是為瞭去掉血水和雜質，撈出過涼水，這樣做出的雞塊更緊致，口感會更好。起鍋加油，油溫5成熱，放入雞塊煸炒，雞塊煸幹水分，炒至表皮微微發黃，倒入薑片和蒜段，繼續翻炒，激發出蔥段和薑片的香味，然後關火。

砂鍋內加水把水燒開，然後放入炒好的雞塊。燉雞湯前一定要放熱水，不能放冷水，冷水會使蛋白質凝固，燒開後轉中火燉50分鐘。時間到瞭，放大棗和枸杞，攪拌均勻後再燉5分鐘。

燉雞湯時不要加入其他調料，隻加入一點鹽就行瞭的，鹽完全放開後關火出。這樣做不但營養豐富，做法也很簡單，就算是廚藝小白也能輕松學會，趕緊試一試吧。唯美食不可辜負，最後祝大傢身體健康，吃嘛嘛香！