分享我傢燉雞湯的方法，這樣做很簡單，省力又省事，湯鮮味美
熊大说美食
2023-04-24 21:24:46
無雞不成宴，是形容廣東的飲食的一個詞，除瞭各種菜式，還有燉雞湯也是廣東人常喝的。眾所周知，雞湯是非常鮮美的，喝起來溫暖又美味的雞湯或許還可以起到緩解感冒癥狀的作用。各傢燉雞湯都有不同的做法，分享我傢燉雞湯的方法，這樣做很簡單，省力又省事，湯鮮味美。我傢的做法雖然很簡單，但是想要湯鮮味美，這一步別少。接下來讓我們一起看看怎麼制作吧。
食材：
主食材：雞肉塊175克、幹香菇6朵、瑤柱15克、清水適量
輔料：薑片3片、食鹽適量（按個人口味調）
詳細做法步驟：
提前把食材準備好，先把幹品的瑤柱加清水浸泡、泡軟；幹香菇需要用溫水浸泡泡發變軟，然後用清水清洗幹凈，最後用刀把香菇蒂頭去掉不用，浸泡香菇的水要換洗幹凈，味道會更好。
接著處理生薑，生薑用清水清洗、去薑皮然後切成片備用。
燉雞湯的雞肉不要太小塊，可以請檔主幫忙把雞肉斬大件；把斬大件的雞肉塊用清水簡單清洗一下，放碗裡備用。
接下來這一步不能少，這樣做湯鮮味美，湯色清澈；我用燜燒鍋制作，省力又省事，把燜燒鍋的內膽裡加入冷水、放入雞肉塊、1片薑片，然後把燜燒鍋內鍋放在火上直接加熱，等水沸煮出血沫後，用漏勺撈出雞肉塊用清水洗凈。
把清洗幹凈的雞肉塊重新放入洗凈的燜燒鍋內鍋，放入處理好的瑤柱和香菇、2片薑片、加入清水大概到燜燒鍋8分滿的狀態，把燜燒鍋內鍋放在火上重新加熱煮至沸騰後再煮10-15分鐘。
然後戴隔熱手套小心把內鍋放入燜燒鍋的保溫外鍋，擰緊蓋子保證保溫溫度。
燜燒3小時左右開蓋（也可以讓它一直保溫，晚上下班回傢在調味），按照個人口味調入食鹽等；這樣就做好瞭一鍋鮮美的雞湯，很方便，省力又省事。
小貼士：燉湯的雞肉塊斬大件些，如果購買老母雞做湯，煮沸和燜煮時間適當延長。瑤柱和幹香菇需要泡發。用燜燒鍋燜煮時多放些水，以避免發生無法燜燒的情況。
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