廣東地道正宗的桂花豉油雞的做法，味道咸中帶甜，吃一次就上癮
豉油雞，是廣東、廣西最常見的一道傢常菜，其做法就是用豉油汁在砂鍋中焗出來整隻雞，不但色澤鮮亮、雞皮還特別好吃，肉質更是嫩滑鮮美，不但有一股豉油汁的咸，還有一股淡淡的甜，真是吃一次會讓人上癮的一道美食！特別是廣東的豉油雞，和普通的豉油相比，味道就更獨具一格，它是用幹桂花加在裡面焗出來的味道會有咸中帶甜的口感，並且伴有桂花香味，味道簡直是妙不可言。
一、食材：
湛江本地走地雞：1隻，幹桂花：20克，紅蔥頭：2個（沒有紅蔥頭也可以用紅洋蔥代替，不過正宗的廣東做法是少不瞭紅蔥頭的）
二、配料：
老生薑：50克，蒜米：4粒，豉油汁：400毫升，花生油：適量，白糖：適量。
三、做法：
把一隻湛江雞宰瞭拔毛等等正常流程走一遍，洗凈雞肉放入盤中待用。將紅蔥頭、老生薑洗凈、去皮切片，幹桂花洗凈瀝幹水分、蒜米切片待用。一口砂鍋洗幹凈，底部塗均勻花生油，加入一部分紅蔥頭、薑片、蒜片均勻的塗滿鍋底（刷油是防止鍋底燒焦，並且這些輔助食材在鍋底能使雞肉增味）將洗凈後的整隻雞放入砂鍋中（雞內臟喜歡吃的朋友也可以一起放進去）剩下的紅蔥頭、薑片、蒜片塞進雞屁股開口那裡（這樣焗出的雞香味更均勻。現在可以給雞身撒上一點白糖，淋入豉油汁，一次加夠水，一般是水能沒到雞身的一半即可，蓋好鍋開始焗瞭。先是中火煮沸，然後就轉為小火慢慢熬，過程中記得多翻轉一下雞2-3次，防止粘鍋、還能使雞肉均勻上色、味道也均勻！差不多的時候用筷子在雞腿、雞胸肉那些部位插一下，看看還有沒有血水流出，如果沒有就代表雞肉已經熟透瞭。熟透瞭就可以加入幹桂花，再大火熬至醬汁變成濃稠狀。可以出鍋瞭，雞變溫涼之後斬塊，還有鍋中的醬汁可以做蘸料用哦，喜歡吃辣就加辣椒醬蘸著吃
好啦，今天的分享到這就結束瞭！這就是正宗的地道廣東桂花豉油雞的做法，喜歡的朋友記得收好+分享哦，或是喜歡吃什麼粵菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做這一道菜跟傢人一起吃吧！