大廚不外傳啤酒鴨的做法
嘟嘟搞笑记
2023-04-24 21:25:17
啤酒鴨是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。鴨肉含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分，具有補虛勞、滋五臟、清虛熱、延緩衰老等功效，適合體質虛弱、營養不良、體內有熱者食用。一級棒的啤酒鴨，口感香醇非常好吃，不會有半點鴨子的腥味並且還有淡淡的啤酒香，讓人欲罷不能！
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝幹備用。
2、鍋中放少許底油，下薑蒜片，幹紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒，放入老抽、生抽上色
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
小提示
1、做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶
2、中途加鹽的時候一定要註意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重。
3、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
4、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩
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